Inteligencia artificial y aprendizaje automático para reducir las pérdidas poscosecha

Crónica VII Postharvest Unlimited Conference & Postharvest Ornamental Symposium por Alicia Namesny Los temas centrales fueron la inteligencia artificial y aprendizaje automático para reducir las pérdidas poscosecha y la sostenibilidad de las cadenas de suministro de productos frescos  

Éxito de asistencia VII Postharvest Unlimited Conference & Postharvest Ornamental Symposium

VII Postharvest Unlimited Conference & Postharvest Ornamental Symposium se llevó a cabo en Wageningen University & Research, del 14 al 17 de mayo 2023. El evento alcanzó un éxito rotundo con una asistencia de alrededor de 250 delegados de todo el mundo. Las conferencias se organizaron bajo los auspicios de la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (ISHS). El Dr. Sukhvinder Pal (SP) Singh, vicepresidente de la División Poscosecha y Garantía de Calidad (DPHQ) representó a la ISHS, y pronunció los discursos de apertura y clausura de la conferencia. El Prof. Giancarlo Colelli, Presidente DPHQ, no pudo participar debido a otros compromisos. [caption id="attachment_23442" align="aligncenter" width="541"] Sukhvinder Pal (SP) Singh, Vicepresidente de la División Poscosecha y Garantía de Calidad (DPHQ) representó a la ISHS y pronunció los discursos de apertura y clausura de la conferencia[/caption]  

Tendencias futuras de la poscosecha

El Dr. Singh, que es un experto en poscosecha y control de calidad de Australia, resumió algunos mensajes de alto nivel de la conferencia de poscosecha. En concreto, se refirió a ellos como las "Tendencias futuras que dan forma a la poscosecha en la próxima década":

• Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos poscosecha es una de las formas más efectivas de lograr los objetivos ambientales, sociales y de sostenibilidad. Con la creciente demanda de productos frescos en los mercados globales, mitigar las pérdidas en las cadenas de calidad merece más atención que producir más productos con una carga adicional sobre los recursos naturales.
• La inteligencia artificial y el aprendizaje automático allanarán el camino para la automatización y digitalización de las operaciones de cosecha y poscosecha y la cadena de suministro en general.
• El crecimiento de los cultivos protegidos y la agricultura vertical de interior utilizando Ag-Tech en los sistemas de producción será un factor importante que contribuirá a lograr la sostenibilidad de los productos con un impacto ambiental mínimo.
• Los consumidores seguirán gobernando con la demanda de productos seguros y de alta calidad junto con la transparencia en la cadena de suministro. La trazabilidad, el abastecimiento y el suministro éticos y el monitoreo digital de la cadena seguirán siendo los impulsores.
• Para cumplir o superar las expectativas de los consumidores en términos de calidad y seguridad de los productos, será esencial un enfoque de la granja a la mesa que respalde todos los elementos de la cadena de suministro.
• La descarbonización de la cadena de suministro a través de tratamientos, soluciones y gestión poscosecha eficaces seguirá siendo el factor clave para combatir los objetivos emergentes de reducción de emisiones.
• El concepto de modelización predictiva (gemelos físicos y digitales) se destacó con fuerza para gestionar los problemas de la cadena de suministro. El monitoreo en tiempo real y la toma de decisiones basadas en datos en la cadena ayudarán a entregar productos de alta calidad.
• La aceleración en el mejoramiento de productos y las herramientas de edición genética traerán grandes oportunidades y desafíos para las comunidades científicas e industrias poscosecha para manejar y suministrar productos de alta calidad. La mejora genética reciente y los cultivos de diseño podrían diferir significativamente en su comportamiento biológico poscosecha y resiliencia en la cadena de suministro.
• Los programas de mejoramiento, finalmente, se han dado cuenta de que la selección por características poscosecha es la clave para mitigar las pérdidas de calidad en la cadena.

Sobre VIII Postharvest Unlimited Conference and XIII Postharvest Ornamentals Symposium

ISHS organiza conferencias científicas en todo el mundo para promover la ciencia hortícola, promover el desarrollo profesional de los investigadores y el compromiso con la industria. Postharvest Unlimited Conference es una de estas actividades que brinda oportunidades para intercambiar conocimientos y prácticas científicas en poscosecha. Durante la conferencia también se llevó a cabo la reunión de la División de Poscosecha de ISHS. El Dr. S.P. Singh presidió la reunión. En sus comentarios de clausura en la conferencia, el Dr. Singh anunció que la VIII Conferencia Poscosecha Ilimitada y el XIII Simposio de Ornamentales Poscosecha se llevarán a cabo conjuntamente en Tailandia en 2027. Además, el Dr. Rob Schouten fue elegido presidente del grupo de trabajo sobre Postharvest Unlimited Conference.  

Empresas patrocinadoras

Varias empresas involucradas en la cadena de suministro de poscosecha, incluidos los equipos de investigación, participaron de la exhibición en el evento. Janssen PMP, especialista en el desarrollo y formulación de sustancias activas y productos de uso final nuevos y altamente efectivos para la protección de materiales y productos, fue el patrocinador de todas las conferencias. Por su parte, Enza Zaden el patrocinador Gold, mostrando la relevancia que una empresa de semillas le da a investigación poscosecha. Participando también como patrocinador UP, especialista en instrumentos de medición de calidad; PhotonDelta, Chrysal, Van Amerongen, Contronics, Optiflux, perClass, PhenoVation y Bareiss.  

Instalaciones WUR

Postharvest Unlimited Conference & Ornamentals Symposium fue la oportunidad de visitar tres instalaciones de Wageningnen University & Research: Phenomea, Unifarm y NPEC. Phenomea es un centro dedicado a investigar la fisiología y la tecnología poscosecha de productos alimenticios frescos y el uso de robots en el sector agroalimentario. Es una de las instalaciones de almacenamiento y robótica más actualizadas del mundo que permite el fenotipado automatizado de frutas, verduras y flores. Unifarm es el lugar para todos los experimentos con plantas tanto en invernaderos como en condiciones de campo abierto. Compartimentos especializados permiten experimentos con plantas OMG, patógenos OMG y organismos de cuarentena. Por último, las instalaciones de NPEC (Netherlands Plant Eco-phenotyping) permiten un fenotipado uniforme, cuantitativo y objetivo. Consisten en invernaderos de alta tecnología con los últimos desarrollos de software e imágenes. Dentro de las instalaciones de NPEC es posible realizar estudios precisos y de alto rendimiento del rendimiento de la planta, en relación con los rasgos bióticos y abióticos en una variedad de escalas. [caption id="attachment_23441" align="aligncenter" width="800"] Las pausas para el café son siempre una oportunidad para interesantes intercambios con viejos y nuevos conocidos[/caption]

Algunas contribuciones

Entre los aspectos estudiados de los envases se encuentra su efecto en el mantenimiento de la calidad y en el medio ambiente. Otros estudios estuvieron enfocados en aspectos vinculados al mantenimiento de la calidad en diferentes especies de interés, incluyendo los potenciales efectos del cambio climático. En primer lugar, Jaime González Buesa, Unidad de Hortofruticultura, CITA-Aragón, evalúan el efecto de las microperforaciones en el material de envasado en el intercambio de gases. Analizaron la geometría de las microperforaciones mediante un modelo y el efecto de pequeños cambios en la presión atmosférica en el intercambio de gases. El modelo fue capaz de reproducir los resultados obtenidos mediante datos experimentales y que pequeñas fluctuaciones en la presión atmosférica afectan la concentración de CO2 (este gas tuvo una concentración menor en un 3% cuando la presión se mantuvo constante). También, Víctor Baquero Aznar et al., del mismo grupo de investigación, estudiaron el efecto del recubrimiento con una película hecha en base a clara de huevo en tomate cherry. Su efectividad en preservar el peso fue similar a cuando se utilizó PLA, aunque el color de estos films difirió respecto a los comerciales, dependiedo del grosor y del número de capas. Carolina Contreras et al., del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal, Universidad Austral de Chile, analizaron los posibles efectos del aumento de temperaturas provocado por el cambio climático en berries. Finalmente, concluyen que es posible que las propiedades organolépticas características estén siendo afectadas.

Aguacate

Una de las conferencias magistrales estuvo a cargo de Romina Pedreschi,  de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile. Explicó la utilidad de combinar técnicas ómicas, como el uso de biomarcadores, para entender problemas de poscosecha. En concreto, utilizó el ejemplo del desorden del aguacate Hass consistente en una falta de sincronización entre el color externo y el ablandamiento de la pulpa. En la línea del grupo poscosecha liderado por Daniel Valero, UMH,  Universidad Miguel Hernández (UMH), Orihuela, de estudiar el efecto de sustancias naturales en la poscosecha, Ma. Celesete Ruiz Aracil et al., de esta Universidad, comprobaron los efectos positivos del tratamiento con 1-MCP y ácido gama aminobutírico para aumentar la resistencia de aguacate Hass a los daños por frío.

Cereza

Jenifer Puente Moreno et al. UMH, comprobaron la efectividad de aplicar putrescina en campo para preservar la calidad poscosecha de cerezas. Fabián Guillén et al., también de la UMH, aplicaron metil jasmonato a cerezos en precosecha. Comprobaron sus efectos positivos para reducir el cracking de los frutos y mantener la calidad poscosecha. También se observó un cierto retraso de la maduración que puede ser de interés para manejar la recolección.

Cítricos

Cristina Besada et al., IVIA, Instituto Valenciano de Investigaciones Agronómicas, estudiaron la relación entre las propiedades sensoriales y los parámetros físicoquímicos de naranja Lane Late, también con el objetivo de mejorar la percepción de la calidad para el consumidor. En ensayos realizados en limón, María José Giménez Torres et al., UMH, concluyen que el benzoato de sodio aplicado en campo puede ser una alternativa a la aplicación de fungicidas en almacén. Fernando Garrido Auñón et al. concluye que la aplicación de putrescina en precosecha mejora la calidad comercial de naranja sanguina almacenada a 8ºC. María E García Pastor et al. estudian el orden en que aparecen los colores en naranja cv. Sanguinelli durante la maduración. También, Daniel Valero et al., UMH, analizan el potencial de varias sustancias para evitar o reducir los daños por frío en naranjas sanguinas. Entre ellas, los brasinoesteroides, betaina glicina y ácido gama aminobutírico.

Fresa

Las fresas tratadas en poscosecha con ácido gama aminobutírico perdieron menos peso y mantuvieron la firmeza, así como efectos positivos en la capacidad antioxidante. Son las conclusiones del trabajo realizado por Iasmina Ilea et al,  UMH.

Granada

En granada cv Mollar de Elche es posible realizar una fertirrigación con aporte restringido de NPK y de agua. Esto se consigue sin que su calidad en almacenamiento se resienta, son las conclusiones del trabajo presentado por Lluís Palou et al., IVIA.

Kiwi

Las nuevas variedades de kiwi tienen diferentes requisitos para su desverdización. Juan Pablo Zoffoli et al., Pontificia Universidad Católica de Chile, estudian el cultivar de pulpa amarilla Dori. Se analiza la influencia del estado de madurez en la maduración fuera de la planta a diferentes temperaturas. Se cosecha en tres momentos separados una semana en base al color de la carne. Los mejores resultados se obtienen en los dos primeros estadios (107 y 103º Hue) y una temperatura de 15C. Los autores resaltan el carácter preliminar de estos resultados.

Níspero

Entre los trabajos presentados por el IVIA, Salvador Castillo-Gironés et al. mostraron el potencial del uso de imágenes hiperespectrales Vis/NIR y la elección de las longitudes de onda apropiadas para diferenciar entre cultivares de níspero a efectos de garantizar la calidad de las partidas.

Pera

Estudios en pera ´Rocha´ realizados por Cindy Dias et al., de Portugal, demuestran que el tratamiento con la auxina ác. 1-naftalenacíetico puede revertir el efecto paralizante de la maduración del 1-MCP y ser de interés para comprender mejor los procesos de maduración en esta especie.

Pimiento

La calidad poscosecha del pimiento verde mejora cuando se aplica ácido salicílico durante el cultivo según de Alicia Dobón Suárez et al., UMH. Los pimientos se mantuvieron en buen estado hasta 21 días almacenados a 7ºC.

Uva de mesa

Se estudió el porqué de los efectos positivos de la aplicación de la citoquinina sintética forclorfenuron Nn(2ncloron4npiridinil)nN'nfenilurea (CPPU) en prefloración en uva de mesa. Reinaldo Campos-Vargas et al., Universidad de Chile, concluyen que induce cambios en la pared celular. Estos redundan en una mayor firmeza de la baya en el momento de la cosecha.   ACCESO a los libros de resúmenes