Grupo IberoPistacho, un ejemplo de cadena de valor en pistacho

El Grupo IberoPistacho cuenta ya con más de 15.000 hectáreas plantadas en las que ha participado desde el inicio; su modelo de negocio es ser un  proveedor 360º en todo lo referente al pistacho, desde la elección de la finca adecuada según clima y suelo, hasta llevar a casa del consumidor el fruto del pistacho con una calidad de alto valor, creando así un vínculo directo entre productor y consumidor.

En el marco del evento Pistacho Fórum, Juan Gallego Arroyo Fundador y Director General Comercial de Grupo IberoPistacho intervendrá explicando si existe demanda insatisfecha de pistacho en la UE, si el consumo de este fruto seco es recurrente en las familias, si es posible incentivar su consumo, ¿de qué otras formas se podría consumir además de las que ya conocemos?, ¿qué particularidades tiene el pistacho en relación a otros frutos secos?...  

Pistacho, una demanda creciente

La demanda de pistacho por parte del consumidor es creciente y está empujando a los agricultores hacia la necesaria tecnificación y modernización de este cultivo, con el objetivo de incrementar rendimientos por hectárea y la rentabilidad.

Los datos de futuro del pistacho son muy positivos, pues aún queda mucho margen de crecimiento. La mayor parte de la producción de pistacho español tiene como destino la exportación y se dirige a los mercados más exigentes de Europa, que demandan calidad certificada y producción ecológica, de ahí la amplia horquilla que aún queda por mejorar, ya que España presenta apenas el 0,3% de la producción mundial.

Estas circunstancias, llevaron a Juan Gallego Arroyo, emprendedor por naturaleza en negocios de diferentes sectores y amante de la agricultura, habiendo tenido contacto con ella desde su infancia, pues es hijo y nieto de agricultores por línea materna y paterna, a ampliar su campo de acción profesional de la viticultura al de los frutos secos, el pistacho en particular.

Su primer contacto con el mundo pistacho lo tuvo en el año 2000, (finca Loma Pajarera, sita entre Villahermosa y Ossa de Montiel), donde mientras daba asesoramiento en los viñedos de Cabernet Sauvignon y Macabeo, observó con atención la evolución de esta plantación de Kerman con Atlántica en regadío.

Fue en el 2015 después de seguir la evolución del sector del pistacho muy de cerca y formarse en él cultivo, cuando decidió que era el momento de iniciar lo que ahora se denomina Grupo IberoPistacho.  

Desde la plantación hasta el procesamiento y comercialización

Con una idea clara de participar en toda la cadena de valor, con la ayuda de sus compañeros socios productores.

IberoPistacho fue fundada en 2015 (ahora Grupo IberoPistacho), con una actividad basada en la distribución de planta injertada de alta calidad y en el asesoramiento personalizado.

Durante estos años los servicios de la empresa se expandieron hasta convertirse en un proveedor 360º en todo lo referente al pistacho, desde la elección de la finca adecuada según clima y suelo, hasta llevar a casa del consumidor el fruto del pistacho con una calidad de alto valor, creando así un vínculo directo entre productor y consumidor. En la imagen puede verse a Juan Gallego en la planta de procesado de pistacho que se encontraba en construcción.

El consumo de pistacho

Este fruto se puede comer en su forma natural, tostado o puede utilizarse en diferentes preparaciones, como ensaladas, salsas, pastas, panes, budines, para hacer mantequilla o granolas juntos a otros frutos secos.

Aunque el pistacho es un alimento muy calórico y se debe consumir con moderación, varios estudios demostraron que ayuda a controlar el peso corporal e inclusive a disminuirlo cuando es acompañado de una dieta saludable y equilibrada. 

45 a 49 pistachos al día

Para poder aprovechar los beneficios del pistacho, se debe consumir una cantidad de 28 gr por día, que equivale a 45-49 pistachos, aportando 159 kcal. Estas cantidades pueden variar según edad, sexo, estado de salud y tolerancia, por eso es recomendado consultar a un médico o nutricionista.

Las personas que tienen diabetes pueden consumir los pistachos junto a las comidas, ya que ayuda a disminuir el tiempo de absorción de los carbohidratos que contienen los alimentos, logrando un mejor control de los niveles de azúcar en sangre.

Estilo de vida saludable, proteína vegetal, menos ultraprocesados, …

Tendencias clave del mercado del pistacho son el aumento de consumidores interesados en un estilo de vida saludable, proteína vegetal, snacks saludables/naturales, reducción de consumo de ultra procesados, etc.

En la actualidad, existe un aumento de personas que se preocupan por su estado nutricional lo que incluye comer alimentos nutritivos y tener un estilo de vida saludable. Debemos atender las necesidades de nuestro sistema inmunológico, según lo aprendido esto comienza por tener una alimentación más consciente.

Incluso en los últimos años, el sector de la alimentación no ha dejado de evolucionar hacia un modelo más saludable y sostenible porque existe la demanda de cada vez más tener en cuenta el impacto del bienestar de la población y del medioambiente.

Existe la tendencia del Realfooding, que es un movimiento que defiende la divulgación y consumo de la comida real, primaria, omitiendo el consumo de la comida procesada. Además, las personas le están dando cada vez más importancia a conocer el origen del producto, lo que nos ayuda a entender su calidad de materia prima y acceder a él de manera consciente.

Grasas saludables

Otra de las tendencias que ha ido aumentando en los últimos años es el consumo de las grasas saludables, no todas las grasas son dañinas por lo tanto en nuestra alimentación podemos usar aquellas que nos benefician como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas se encuentran en el aceite de oliva y en los aguacates, los frutos secos y semillas, y productos que proceden del mar, como el salmón y atún, por su alto contenido en ácidos grasos omega 3. Son una gran fuente de energía, ideal para gente activa y deportista.

Snacks más saludables

Todo esto lleva a que la industria de la alimentación también esté apostando por snacks más saludables. Además de incluir más alimentos que sean de origen vegetal cargados de antioxidantes, vitaminas y minerales. Y a esto va unido el auge de los alimentos sustitutivos de la carne, por lo que la iniciativa propone reducir el consumo de carne por tu origen animal.

Productos saludables online

Cada vez la gente apuesta más por la nutrición a domicilio y la compra de comida por internet, por lo que la venta de productos saludables online también está en auge.  

Sobre Pistacho Fórum

El evento Pistacho Fórum tendrá lugar el 1 de marzo de 2023 en los Salones el Epílogo en Tomelloso, Ciudad Real (España) y en él un amplio grupo de expertos analizará el potencial del cultivo del Pistacho en la Península Ibérica. El objetivo de esta Jornada es compartir el conocimiento para apoyar a actuales y futuras inversiones, mejorar su manejo y señalar el camino para el desarrollo tecnológico, comercial e industrial de este cultivo.

20 expertos de reconocido prestigio que debatirán sobre los aspectos más destacados vinculados con el aumento de la rentabilidad del pistacho, en torno a cuatro mesas redondas que tratarán sobre la Tecnología, Innovación, Mercado e Inversión del Pistacho.

El encuentro está organizado por miembros de la plataforma Tecnoagro Iberia (NaanDanJain Ibérica y Compo Expert) y AGQ Labs y cuenta con una serie de empresas colaboradoras que aportan su tecnología a este cultivo en auge.

Inscripción al Pistacho Fórum