Tendencias y desafíos en la producción y conservación de las patatas

Producción y conservación de patatas par industria en Castilla y León

La producción de patatas destinadas a la industria se concentra principalmente en la región de Castilla y León, como es ampliamente conocido. En cambio, las patatas extratempranas y tempranas del sur de España se destinan al consumo directo y se cultivan en regiones donde el clima favorece cosechas tempranas. La combinación de un clima frío y seco ha sido siempre reconocida por su capacidad para preservar, y en la tradición de Castilla y León, esto ha permitido extender la conservación de las patatas a lo largo del año.

En las instalaciones diseñadas para este propósito, se lleva a cabo la ventilación nocturna con el fin de introducir aire frío y así mantener la temperatura de conservación entre 8-10 ºC. Es importante no reducir excesivamente la temperatura, ya que se busca evitar la conversión del almidón en azúcares reductores, lo cual podría ocasionar problemas durante el proceso de fritura. Por otro lado, una temperatura elevada propicia la germinación de las patatas.

Este año, en algunos casos, se han enfrentado dificultades debido a la complejidad para reducir la temperatura en las cámaras de almacenamiento, dado que la mayoría carece de equipos de refrigeración y las temperaturas exteriores, en ocasiones, han alcanzado los 15 ºC durante la noche. Esta situación, combinada con la temperatura inicial elevada de las patatas recién cosechadas, ha dificultado el control de la brotación, a menos que se implemente una estrategia técnica adecuada. Es posible que en el futuro sea necesario considerar una mayor adaptación de las cámaras de almacenamiento, siempre y cuando la rentabilidad del cultivo lo permita.

Controlar la germinación de la patata con BioxM

En el mercado, se encuentran diversas opciones para el control de la germinación, cada una con sus requisitos técnicos y máxima eficacia en un rango específico de temperaturas. Entre estas alternativas, destaca el producto BioxM de XEDA, registrado como producto fitosanitario desde hace más de 10 años en España y con un historial exitoso en diversas regiones climáticas a nivel mundial.

BioxM ofrece flexibilidad en las aplicaciones, tanto por su dosis adaptable como por sus propiedades preventivas y curativas. El conocimiento especializado en constante evolución en el sector de la patata le permite adaptarse a los nuevos desafíos que surgen a raíz de cambios en el clima y el entorno.

En cuanto a los precios, en las últimas semanas, las patatas han experimentado una buena valoración, principalmente debido a la escasez en Francia, donde este tubérculo ha sido una solución para diversos problemas.

No obstante, se vislumbra un posible inconveniente para la próxima campaña en relación con la patata de siembra, ya que la mayoría proviene de Holanda, donde han enfrentado numerosas dificultades en su producción debido a las condiciones climáticas adversas.

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