VDH Products
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Frío

Del Trópico a Noruega: perfeccionando el arte de la maduración de bananas con Proba 5

Entrevista con Martin Jungblom, Responsable de Maduración de BAMA Gruppen AS, destacada en "Customer Speak" de VDH Products

Interview with Martin Jungblom, Ripening Manager at BAMA.jpg
03 Enero, 2025
Maduración

BAMA posee una historia de excelencia que abarca casi 140 años. En 1886, Christian Matthiessen dio inicio al comercio de madera tropical, y para 1905, había logrado un hito al introducir bananas en Escandinavia, convirtiéndose en el primer distribuidor de estas frutas exóticas en la región.

En la actualidad, en 2024, BAMA es un actor clave en la distribución de frutas y hortalizas en Europa, abasteciendo supermercados, restaurantes y cafeterías, con Noruega como su mercado principal. Con un equipo de más de 3,000 empleados, la empresa genera ingresos cercanos a los dos mil millones de euros.

La misión de BAMA es contundente y motivadora: fomentar el consumo de frutas y hortalizas para contribuir a un futuro más saludable y lleno de frescura.

 

Un esfuerzo extra: Proba 5 adaptado al noruego

Martin Jungblom se unió a BAMA en 2012 sin experiencia previa en el manejo de bananas. En 2016, la empresa emprendió la construcción de una moderna y amplia instalación de maduración, asignándole a Martin el desafío de liderar como gerente.

Esta nueva instalación representó una oportunidad excepcional para incorporar el controlador de maduración más avanzado: el Proba 5 de VDH.

“Ya habíamos tenido excelentes experiencias con VDH y el Proba 4, por lo que la elección fue evidente. Además, VDH no dudó en dar un paso adicional: tradujeron el sistema específicamente para nuestro equipo al noruego, lo que mejoró enormemente la accesibilidad de la tecnología de control. Este gesto refleja claramente el compromiso de VDH con sus clientes.”

 

La maduración comienza en los trópicos

La maduración de las bananas es un proceso fascinante que, según explica Martin, inicia mucho antes de que las frutas lleguen a Oslo.

Con un toque de humor, Martin comenta:

“Si todas las bananas fueran iguales, Jacco Smid y yo probablemente ya estaríamos sin trabajo. Pero cada una es diferente. Para lograr una maduración óptima, es crucial considerar múltiples factores. En primer lugar, el origen: ¿provienen de Costa Rica, Colombia o Ecuador? Luego, las condiciones climáticas antes y durante la cosecha: ¿hubo sequías o lluvias intensas? Finalmente, las circunstancias durante el transporte, ya que el viaje en barco desde los trópicos hasta Noruega es largo y puede presentarse cualquier imprevisto en el camino.”

 

Un equilibrio entre humanos y tecnología

La verdadera magia comienza cuando las bananas entran en las cámaras de maduración. Es aquí donde se da un equilibrio armonioso entre los sentidos humanos y la avanzada tecnología del controlador Proba 5.

Los encargados de la maduración inspeccionan las cámaras a diario. Observan el color, evalúan si la cáscara está suelta o apretada y prueban las bananas; al final, todo se reduce a garantizar el mejor sabor.

“Así determinan si el programa sigue el rumbo correcto o si es necesario realizar ajustes. Es sorprendentemente sencillo, ya que la interfaz del Proba 5 es extremadamente intuitiva. Todo lo que el encargado detecta en la cámara puede traducirse en datos para el controlador con tan solo unos clics.”

Martin no escatima elogios:

“No uso la palabra ‘excelente’ a la ligera, pero el Proba 5 es realmente excepcional. Especialmente en el análisis de las recetas de maduración, nos brinda información invaluable que nos permite mejorar continuamente nuestros procesos. Esto beneficia tanto la calidad como la eficiencia.”


Amables, abiertos y profesionales

La colaboración entre BAMA y VDH se remonta a mucho antes de que Martin Jungblom asumiera como gerente de maduración, y él tiene claro por qué esta relación es tan sólida:

“Preferimos VDH porque sus sistemas no solo funcionan de manera impecable, sino también por su servicio al cliente excepcional. El Proba 5 es increíblemente estable; no recuerdo haber experimentado tiempos de inactividad, ni por el software ni por el hardware. Esa fiabilidad nos da mucha confianza.”

Martin también destaca con entusiasmo la calidad del servicio al cliente de VDH:

“Las personas en VDH son amables, abiertas y profesionales. Responden con rapidez y eficacia a nuestros comentarios y, con frecuencia, implementan mejoras basadas en nuestras ideas. Esa atención personalizada es la razón principal por la que seguimos eligiendo a VDH, tanto ahora como en el futuro.”

Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia Financiado por la Unión Europea