Hace dos años, Tomra Compac emitió un documento técnico que describe cómo debe higienizarse un almacén de confección, “Overview of Packhouse Hygiene”.

Un plan de seguridad alimentaria sólido es fundamental para poder garantizarla y evitar los riesgos asociados, incluyendo onerosos costos de retirada. La situación actual con el COVID-19 hace especialmente útil este documento.

Se trata de información concreta. En 10 páginas el lector encuentra los puntos principales a tener en cuenta al hablar de higiene y seguridad alimentaria.

Los contenidos son:

• Introducción
• ¿Para quién es este documento técnico?
• Comprender los patógenos ambientales peligrosos
  • Acumulación de suelo en máquinas de almacén
  • Formación de biopelículas en máquinas de almacén
• Un plan de seguridad alimentaria para almacenes de confección para poder garantizarla
  • Equipo humano para llevar a cabo el plan de seguridad alimentaria
  • Zonificación basada en riesgos de las diferentes áreas de las instalaciones
  • Acciones de higiene y procedimientos
  • Validación
• Marco regulatorio para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos
  • Costo para el negocio
  • Costos directos
  • Costos indirectos
  • Controlar el costo – mitigar el riesgo
  • Cosas que debe saber sobre una retirada
• Conclusiones
• Referencias

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