El nuevo calibrador TOMRA 5S Advanced cumple con la legislación más exigente en seguridad alimentaria

Protagonistas - Entrevista a Sebastian Stoof, Vicepresidente y Responsable de Producto en Compac, empresa integrante de la familia TOMRA Food

  Sebastian Stoof ha ocupado varios puestos relacionados con la gestión de proyectos y productos en el sector de la automatización industrial antes de unirse a COMPAC. Su último puesto fue el de Jefe Global del Departamento de Gestión de Productos en SICK, empresa líder mundial en tecnología de sensores en Alemania, donde era responsable de una cartera global de productos, de la implementación de estrategias de crecimiento regional y del desarrollo de negocios internacionales. En Compac, Sebastian es responsable de la gestión y el marketing de productos. Su amplia experiencia, mejorará aún más el portafolio de Compac sobre tecnologías de clasificación de vanguardia, con un enfoque centrado en el cliente y en agregar valor a los procesos, mediante soluciones innovadoras, de alto rendimiento y servicios digitales. En la siguiente entrevista le preguntamos sobre el nuevo calibrador TOMRA 5S Advanced, el más avanzado del mercado.

¿Cuáles son las principales ventajas del nuevo calibrador TOMRA 5S?

TOMRA 5S Advanced está diseñado para cumplir y superar con creces los requisitos de la industria agroalimentaria. Esta se caracteriza por una legislación cada vez más exigente en materia de seguridad alimentaria y por una complejidad cada vez mayor del proceso de clasificación. Está diseñado y fabricado según el estándar de higiene "Food Trust" de Compac. El diseño "Food Trust" implica que todas las superficies en contacto con los alimentos se pueden quitar fácilmente para su limpieza y desinfección. Además, están fabricadas con polímeros aptos para su uso en alimentos o acero inoxidable. Esto permite a nuestros clientes desinfectar el calibrador con regularidad y sin interrupciones, aumentando así la productividad. Es importante destacar que el diseño también facilita una limpieza y desinfección precisas para cumplir con la estricta legislación en seguridad alimentaria. Además, TOMRA 5S Advanced se basa en el funcionamiento del calibrador líder multilínea de Compac, incluyendo mejoras en el rendimiento, manejo delicado y fiabilidad.

¿Con qué tipo frutas trabaja el calibrador TOMRA 5S Advanced?

Con el fin de comprender cada tipo de producto y sus particularidades en cada región del mundo, Compac se centra en un grupo de frutas específico: fruta de hueso, cereza, manzana; pera; cítricos; kiwi; aguacate; tomate; patata; cebolla; y mango. El calibrador TOMRA 5S Advanced se basa en nuestros conocimientos y avances previos, añadiendo un mejor manejo y mayores capacidades de producción (múltiples tipos de productos en un equipo) para brindar un mayor retorno de la inversión.

¿Por qué este nuevo calibrador mejora la higiene y desinfección de los almacenes hortofrutícolas?

En 2010 Compac lanzó 'Food Trust' gracias a la participación en foros, tales como el Fresh Produce Safety Center (FPSC) y la International Association of Food Production, y a asociaciones con empesas líderes del sector. De esta manera, Compac desarrolló nuevos estándares de diseño, evaluaciones de riesgos en las instalaciones y pautas sobre limpieza y desinfección. Nuestro aprendizaje en los últimos diez años con la tecnología "Food Trust" se ha integrado en lo que hoy es el calibrador de carriles más higiénico del mercado: TOMRA 5S Advanced. El calibrador TOMRA 5S Advanced está diseñado para una limpieza y desinfección eficientes con un diseño modular revolucionario y componentes "Food Trust" que permiten que el calibrador se limpie a fondo, sin necesidad de especialistas para desmontar las piezas de la máquina. Muchos de los componentes que entran en contacto con los alimentos, como los divisores de carriles, son de extracción rápida para facilitar la limpieza. Las tareas habituales, como retirar y limpiar las cintas transportadoras, sólo requieren de unos minutos y no necesitan de herramientas específicas.

¿Cómo consigue el clasificador un manejo más delicado de la fruta? ¿Qué volumen de fruta es capaz de procesar el clasificador y con qué nivel de precisión?

TOMRA 5S Advanced posee un diseño específico para lograr un manejo delicado. Si nos fijamos en las soluciones de otras empresas, la mayoría incluyen simplemente almohadillas en sus soluciones. Nuestro equipo de I+D e Ingeniería reemplazó el acolchado antihigiénico por acero inoxidable y polímeros moldeados, mejorando los resultados del IRD (dispositivo de registro de impacto) y el flujo de fruta. Además, el nuevo y personalizado diseño mejora el manejo, reduce las pérdidas de alimentos y permite la optimización para múltiples tipos de productos. Cada clasificador TOMRA 5S Advanced puede configurarse con 2 a 10 carriles transportadores y cada uno de ellos clasifica aproximadamente 400 productos por minuto (según el tipo de producto). Se pueden conectar varios clasificadores en una solución para ofrecer un rendimiento aún mayor, y algunas de las soluciones más grandes de Compac incorporan más de 40 carriles y procesan más de 16.000 frutas por minuto. TOMRA 5S Advanced garantiza una alta precisión en la clasificación al tener una columna vertebral electrónica completamente nueva y una cadena patentada que garantiza que cada producto se entregue en la salida correcta. Esto también nos permite proporcionar las máquinas más precisas y flexibles del mercado.

¿Cómo consigue TOMRA 5S Advanced una mayor trazabilidad y accesibilidad a los datos para facilitar la toma de decisiones?

Los calibradores con carriles son el corazón de la planta de confección y el único punto en la cadena de suministro donde cada producto se inspecciona individualmente. Esto los hace increíblemente valiosos desde una perspectiva de trazabilidad y garantía de calidad, mejora de valor y captura de datos. Se ha diseñado TOMRA 5S Advanced para integrarse con los sistemas de la planta de confección y convertirse en el corazón digital de la instalación. Puede conectarse digitalmente a plataformas de datos en la nube como TOMRA Insight u otras API. Esto permite un mejor flujo de información a lo largo de toda la cadena de suministro y ayuda a nuestros clientes a tomar mejores decisiones basadas en datos. Esto sólo se puede lograr si la gran cantidad de datos que generan nuestros equipos y dispositivos adyacentes es significativa y se puede transformar en información fácil de entender y disponible para optimizar las operaciones de confección. Se ha diseñado TOMRA Insight con este propósito. Nos esforzamos por hacer que los datos OEE sean en tiempo real con el fin de evaluar y optimizar la eficiencia del equipo desde cualquier punto del planeta. Igualmente, seguimos trabajando en otras aplicaciones para facilitar el trabajo de los clientes a lo largo de toda la cadena de valor.

En caso de mejoras tecnológicas en el futuro, ¿podrían integrarse? ¿cómo? ¿En qué se basa el servicio técnico?

En el propio ADN de Compac, siempre ha estado el mantener actualizados a nuestros clientes a medida que desarrollamos nuevas tecnologías. En la actualidad, Compac, como parte de TOMRA Food, tiene uno de los equipos de desarrollo más grandes centrados en la tecnología de clasificación con sensores y tenemos una extensa hoja de ruta de desarrollo. Se ha diseñado TOMRA 5S Advanced con el objetivo de ser una plataforma de referencia durante los próximos 10 a 15 años. Su diseño modular y banda transportadora permiten aplicar extensiones de manera más fácil con el fin de satisfacer los nuevos requisitos de envasado. Además, el diseño permite incluir múltiples tecnologías de inspección que permiten a los clientes implementar las nuevas tecnologías.  

Acerca de Compac

Utilizando la más avanzada tecnología de clasificación, Compac proporciona soluciones y servicios integrados de postcosecha destinados a la industria global de productos frescos. Al brindar una combinación de soluciones punteras en el sector y plataformas de clasificación galardonadas como Spectrim, la empresa tiene como misión mejorar el rendimiento y la eficiencia operativa de sus clientes y garantizar el suministro seguro de alimentos a través de tecnologías inteligentes y utilizables. Para alcanzar tales objetivos, Compac cuenta con centros de excelencia, oficinas regionales y plantas de fabricación en los EE. UU, Europa, América del Sur, Asia, África y Australia. Para más información acerca de Compac, visite la página www.compacsort.com. Compac forma parte de TOMRA Group, fundado en 1972 en base a una idea innovadora que comenzó por el diseño, la producción y venta de máquinas de devolución de depósitos (MDD) para la recogida automatizada de envases usados de bebidas. TOMRA dispone hoy de unas 100.000 instalaciones en más de 80 mercados a nivel mundial y sus ingresos totales en 2019 alcanzaron 9,3 mil millones de NOK. El grupo tiene unos 4500 empleados a nivel global y cotiza en la Bolsa de Valores de Oslo (OSE: TOM). TOMRA Group sigue innovando y proporcionando soluciones punteras para una óptima productividad de los recursos en dos ámbitos comerciales principales: soluciones de recogida (devolución de depósitos y recuperación de materiales) y soluciones de clasificación (reciclaje, minería y clasificación de alimentos). Para más información acerca de TOMRA, visite la página www.tomra.com.