TOMRA Food tiene una amplia experiencia en el segmento de las fresas, tanto en Chile como en otros países. Sus equipos de clasificación son muy conocidos por su elevada eficiencia a la hora de detectar defectos, seleccionar los productos de mejor calidad y permitir el máximo aprovechamiento de la fruta para obtener otro tipo de subproductos. La empresa presenta en Chile la nueva TOMRA 5A, la última tecnología para los procesadores de berries, capaz de ofrecer aún más ventajas que su predecesora, la exitosa Halo
El mercado de las fresas está en auge, con una creciente demanda internacional debido a sus propiedades beneficiosas para la salud, tanto para dietas, como para mejorar síntomas derivados de enfermedades. A nivel mundial se producen al año aproximadamente 4 500 000 toneladas de fresas y arándanos. Chile es considerado un referente en el hemisferio sur. Y no solo por su producción, sino porque por tonelaje, es el 5º exportador del mundo de frutos del bosque. Según un reciente estudio de Jose Mª López-Aranda, Chile cuenta con 2000 hectáreas de cultivo de fresas en diferentes agro-ambientes entre las latitudes 30º y 37º Sur. Su producción anual es ligeramente superior a 50 000 toneladas. De ellas, el 50{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971} tiene el destino en la industria del procesado (congelado IQF, purés, etcétera) y el restante 50{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971} para consumo fresco en el país. En este contexto, resulta fundamental garantizar una correcta clasificación del producto que garantice la optimización del procesado del producto.
Para ello, la nueva
TOMRA 5A reúne la tecnología necesaria. Lanzada como la sucesora de la exitosa clasificadora Halo, es altamente eficiente y silenciosa. Y es que la clasificadora TOMRA 5A cubre las expectativas para una amplia variedad de alimentos, no sólo fresas, para los que garantiza los más exigentes estándares en la selección de productos enteros. Así, por su altísima capacidad de detección, la TOMRA 5A se emplea en otros países para clasificar otros productos como patatas enteras lavadas, patatas enteras peladas o pimientos enteros.
Las ventajas que este equipo aporta a este mercado han propiciado que ya esté disponible en Chile para llevar a cabo demostraciones de producto y esté en uso por una las empresas procesadoras de fresas más importantes del país.
Para lograr mantener la calidad, hay que tener en cuenta que, aunque los procesadores sean profesionales experimentados, el ojo humano no puede ver ciertas características que la tecnología sí es capaz de detectar. Teniendo en cuenta que el objetivo es mantener la calidad, tanto del producto como de la marca correspondiente, y controlar los costes y la carga de trabajo, los equipos de TOMRA son una ayuda extremadamente eficiente.
Beneficios de clasificar con la Tomra 5A antes del túnel de congelado
La TOMRA 5A ofrece múltiples beneficios para la selección de la fresa antes de que esta entre en el túnel de congelado. Así, sus sistemas “2 way” (1 línea de aceptado y 1 línea de rechazo) o “3 way” (1 línea de aceptado y 2 líneas de rechazo), permiten la clasificación según la calidad y finalidad deseadas. Los productos de la “línea aceptada” van directamente al túnel IQF, mientras que los de la “línea rechazada” pasan a “reproceso” (zumos, puré, etcétera) o “descarte” (por contener material extraño, hongos, estar podridos, etcétera).
De esta manera, se evita desperdiciar energía congelando la fresa que no tiene que ser congelada, lo que aumenta la capacidad productiva del túnel. Además, seleccionando antes del paso IQF, se detectan mejor los defectos de color o la fresa demasiado madura, ya que estas características son solo visibles antes del congelado. Esto permite asegurar la calidad del producto final de los procesadores, algo clave en un mercado que no volvería a comprar fresa congelada si tras el proceso de descongelación el producto no cumple con sus expectativas.
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