Tendencias en tecnología poscosecha y revalorización de residuos en la industria agroalimentaria

Por Gabriela Montián y Rosana Rotondo en Biblioteca Horticultura, 2021

El III Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha tuvo lugar este año del 26 al 30 de Julio de manera virtual. Organizado por el Instituto de Tecnología de los Alimentos (ATI) de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral (FIQ), es una continuación de las Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Postcosecha, las cuales se han organizado periódicamente desde el año 2003. Con el objetivo general de constituir un foro multidisciplinario que estimule la difusión, discusión e investigación de problemas relevantes en estas áreas, se presentaron seis conferencias plenarias con disertantes internacionales, cinco mesas redondas y más de 140 trabajos presentados tanto nacionales como internacionales. Las áreas abordadas fueron: tecnologías de pre y postcosecha, alteraciones fisiológicas y/o patológicas, procesos bioquímicos y/o fisiológicos, procesamiento mínimo y composición química y calidad. En el siguiente artículo, encontrará una crónica detallada del Congreso. Accede al documento "Tendencias en tecnología poscosecha y revalorización de residuos en la industria agroalimentaria"