Las soluciones de envasado de StePacPPC optimizan las operaciones de foodservice y reducen el desperdicio

Las innovadoras soluciones de envasado en atmósfera y humedad modificadas (MA/MH) de StePacPPC están revolucionando el sector del Foodservice en EE. UU., con resultados comprobados en la reducción del desperdicio y la mejora de la eficiencia operativa. Este pionero en soluciones de envasado, junto con su socio Windham Packaging Ltd. Inc. de EE. UU., está respondiendo a la creciente demanda de soluciones eficaces para combatir el problema generalizado del desperdicio de alimentos en la industria. Estas soluciones se presentarán en la próxima edición de Fruit Logistica, que se llevará a cabo del 5 al 7 de febrero en Berlín, en el stand C-30, Pabellón 5.2.

El European Food Information Council estima que a nivel mundial se generan alrededor de 1,05 mil millones de toneladas de desperdicio de alimentos, de las cuales el 60% proviene de los hogares y casi el 30%, es decir, unas alarmantes 290 millones de toneladas, provienen del sector HORECA.

Este sector a menudo se ve obligado a desechar grandes volúmenes de frutas y hortalizas debido a su naturaleza perecedera, fluctuaciones de temperatura en la cadena de suministro, deterioro y desperdicios, lo que genera un ciclo costoso y dilemas éticos que persisten a pesar de los avances en la gestión de inventarios y los esfuerzos de donación.

Para abordar estos desafíos, StePacPPC y su socio Windham Packaging han desarrollado una gama de envases con atmósfera modificada diseñados para alargar la vida útil de las frutas y hortalizas destinadas a los establecimientos de foodservice, como restaurantes, hoteles y comedores. Estos films ya están ganando popularidad entre los envasadores de productos hortofrutícolas en EE. UU., especialmente para el envío de champiñones en rodajas, judías verdes, coles de Bruselas y brócoli listos para usar, con resultados comprobados en la mejora de la eficiencia operativa y la reducción de desperdicios.

Miguel Ibarra, Gerente de Operaciones de PEA King Produce, Inc., comenta:

“Hemos estado utilizando los films de StePacPPC para envasar paquetes de 2,27 kilos de judías verdes y coles de Bruselas para operaciones de foodservice. Tan pronto como cambiamos a este material, experimentamos una reducción del 5% en la tasa de desperdicio en comparación con el material anterior. Además, sus mejores propiedades de sellado requieren tiempos de cierre más cortos, lo que aumenta la velocidad de los operarios y mejora la eficiencia operativa. El beneficio más destacado es la capacidad del film para disipar mejor la humedad de la bolsa y proporcionar una atmósfera modificada óptima, lo que aumenta la vida útil en un 10%, mejorando así la satisfacción del cliente.”

El envase MA/MH reutilizable y de bajo consumo de StePacPPC está diseñado con tasas de transmisión de vapor de agua (WVTR) para eliminar el exceso de humedad, lo que conserva la calidad y apariencia de los productos frescos. Esto facilita su transporte en envíos de larga distancia, amplía su vida útil y reduce el desperdicio de alimentos. Optimizado tanto para envolvedoras horizontales como verticales (HFFS y VFFS), estos films minimizan el uso de plástico y mejoran la eficiencia del proceso de envasado. Además, los films están disponibles con contenido reciclado químicamente y están certificados con la acreditación RedCert2.

El portafolio de StePacPPC incluye las conocidas bolsas Xtend® y los films Xflow™, que cuentan con una capa de sellado de alto rendimiento patentada. Esta capa se adapta a la perfección tanto al envasado manual como automatizado de diversos productos, lo que optimiza la eficiencia operativa y reduce potencialmente los costes laborales.

El Doctor Gary Ward, CTO de StePacPPC, afirma:

“Hemos recibido numerosos comentarios positivos de nuestros clientes, quienes elogian la calidad superior de los productos hortofrutícolas como judías verdes y champiñones en rodajas. Nos informan que los productos llegan en mejor estado y con menos desperdicio a hoteles, restaurantes, proveedores de catering y otros destinos del sector de foodservice en EE. UU. El diseño innovador no solo garantiza la máxima frescura al llegar, sino que también prolonga la vida útil incluso después de abrir el envase. Al volver a sellarlo, el envase sigue preservando la calidad de los productos parcialmente utilizados en refrigeración, ofreciendo flexibilidad para su uso futuro y reduciendo significativamente el desperdicio de alimentos. Ahora, nos centramos en replicar este éxito en el Reino Unido y Europa, adaptando el envase para incluir una mayor variedad de productos hortofrutícolas para el sector HORECA.”

Los formatos de StePacPPC también han sido clave para eliminar la necesidad de hielo. Un ejemplo de ello es el envío de brócoli desde el Valle de Salinas a una importante cadena de restaurantes en EE. UU., donde el envase sin hielo permitió transportar un 66% más de brócoli por contenedor, lo que redujo la necesidad de entregas y contribuyó a disminuir la huella de carbono.

Los formatos de StePacPPC se han adaptado para envasar verduras en volúmenes variables, de acuerdo con las necesidades específicas de las operaciones de foodservice, teniendo en cuenta las características particulares de cada producto. El diseño tiene en cuenta factores clave como las tasas de respiración, la sensibilidad a la humedad, el riesgo de deshidratación y las condiciones atmosféricas requeridas, así como el manejo poscosecha y los requisitos de la cadena de suministro. Como resultado, se obtiene un envase que garantiza un control óptimo de la humedad y una atmósfera modificada adecuada para cada tipo de producto, preservando su calidad, prolongando su vida útil y reduciendo el desperdicio.