El nuevo envase sostenible de StePacPPC mejora la vida útil de los champiñones y setas exóticas

StePacPPC, líder en el envasado de productos frescos, ha personalizado sus premiadas películas de envasado con atmósfera modificada (MAP) para conservar champiñones blancos enteros y en rodajas, así como setas exóticas como ostra, melena de león, shiitake, portobello, entre otros. Este eficiente sistema de MAP responde a las crecientes demandas de los consumidores en busca de envases sostenibles que frenen el deterioro y reduzcan significativamente el desperdicio de este artículo altamente perecedero.

La popularidad de los hongos ha experimentado un rápido crecimiento gracias a sus caracaterísticas saludables y por ser una fuente vegana de sabor y textura umami carnosa. A pesar de estos atributos positivos, los hongos presentan un desafío significativo: su corta vida útil. Los productores y transportistas se enfrentan constantemente a esta problemática, trabajando incansablemente para mejorar las capacidades de almacenamiento de los hongos y reducir al máximo el desperdicio asociado.

La adaptación del envase MAP de StePacPPC para la conservación de hongos

El más reciente avance de StePacPPC en sus modalidades de envase ha sido concebido específicamente para conservar la frescura de champiñones blancos enteros o en rodajas, así como setas exóticas enteras. Estas películas personalizadas no solo reducen de manera significativa la descomposición y la pérdida de peso de estas preciadas delicias culinarias, sino que también mantienen su textura, nutrición y sabor, logrando así una considerable disminución de desperdicio y costos.

En los últimos diez años, la demanda del consumidor de hongos ha experimentado un notable incremento, con la incorporación de más especies exóticas al mercado convencional. Estos se han convertido en una especialidad culinaria apreciada por sus características sabrosas y beneficios nutricionales. De acuerdo con información de Emergen Research, el valor del mercado mundial de hongos supera los 50 mil millones de dólares, y se anticipa que esta cifra se duplicará para el año 2030.

A pesar del crecimiento en la demanda, la naturaleza altamente perecedera de los hongos, sumada a los desafíos para prolongar su vida útil, ha obstaculizado que alcancen su máximo potencial en el mercado.

Gary Ward, Ph.D., CTO de StePacPPC, explica:

"Los hongos poseen una alta actividad metabólica y tasas de respiración, lo cual resulta en una vida útil corta, generalmente limitada a unos pocos días. Además, durante el proceso de respiración, generan una notable cantidad de humedad, propiciando así la descomposición bacteriana. Asimismo, son propensos a la deshidratación, lo que conduce a su contracción y a un cambio en el color debido a la oxidación. Los hongos en rodajas, en particular, muestran una mayor susceptibilidad a experimentar una rápida disminución en la calidad".

La elevada tasa de transmisión de vapor de agua de las películas de StePacPPC, combinada con las propiedades específicas de la atmósfera modificada, ha demostrado ser ideal para conservar la calidad tanto de hongos enteros como en rodajas. Este sistema ralentiza el proceso de respiración y envejecimiento, disminuye la deshidratación y elimina el exceso de humedad del envase.

Ward sostiene:

"En ensayos de laboratorio y estudios de campo realizados después de la cosecha, nuestras películas han demostrado la capacidad de preservar la frescura y el aspecto saludable de los hongos. Esta efectividad se traduce en una extensión de su vida útil, pasando de solo unos pocos días a más de dos semanas, lo cual resulta en reducciones significativas en el desperdicio de alimentos".

Durante la pandemia de Covid, el envase de StePacPPC reveló por primera vez su potencial para la conservación de hongos. Los productores de hongos ostra se vieron enfrentados a excedentes de productos debido a las interrupciones logísticas. Las soluciones de envases a granel Xtend® de StePacPPC desempeñaron un papel fundamental al contribuir a extender el almacenamiento en el frigorífico, logrando efectivamente mitigar el desperdicio.

Desde entonces, la empresa ha desarrollado soluciones de envases a granel Xtend para melena de león, shiitake y portobello.

"El desperdicio en nuestra cadena de suministro se ha reducido en más del 35%"

Roni Sofer, VP de Marketing de Marina Galilee Mushrooms, Ltd., líder del mercado en Israel, destaca:

"Empleamos la solución Xtend para embalar nuestros hongos ostra y portobello, garantizando la preservación de la calidad durante el transporte a nuestros clientes. Los resultados han sido asombrosos; en términos generales, hemos logrado mantener la frescura por más de 10 días, y el desperdicio en nuestra cadena de suministro se ha reducido en más del 35% desde su implementación. Recomendamos enfáticamente a cualquier cultivador o proveedor de hongos que considere esta solución".

En una etapa más reciente, StePacPPC y su colaborador de larga trayectoria, Windham Packaging, LLC, concluyeron la adaptación de su línea de películas en rollo Xflow™ para el embalaje automatizado. Este ajuste se llevó a cabo con el objetivo de satisfacer las necesidades particulares de conservación de los champiñones blancos frescos en rodajas a granel.

Las recientes soluciones Xflow de StePacPPC ya están experimentando un crecimiento significativo en América del Norte, donde están preservando la calidad de los champiñones en rodajas envasados a granel y destinados al canal HORECA.

Fred Recchiuti de Basciani Foods, un destacado proveedor de hongos frescos de alta calidad para minoristas y la industria de servicios de alimentos en los Estados Unidos, comparte:

"Optamos por la solución Xflow para envasar nuestros hongos en rodajas y preservar la calidad durante el transporte a clientes del sector de servicios de alimentos. Los resultados han sido impresionantes, y en términos generales, el sistema de embalaje ha mantenido la frescura por un período de hasta 18 días. La bolsa, diseñada para resistir manipulaciones, incrementa la seguridad alimentaria y la integridad del producto, eliminando la posibilidad de que materiales extraños ingresen durante la cadena de suministro. En términos de sostenibilidad, reduce el uso de plástico en el producto en más del 94,7%, en comparación con las cubetas que solíamos utilizar".

Estos formatos de envases eficientes y sostenibles pueden fabricarse opcionalmente con un 30% de material reciclado, respaldando así la economía circular. Esto se suma a su compromiso continuo con el uso de contenido reciclado mecánicamente.

Ward concluye:

"Nuestra solución de envasado altamente funcional ha sido diseñada con el objetivo de mejorar significativamente la gestión de inventarios y la capacidad de almacenamiento de los hongos. Esto permite a los interesados prolongar el almacenamiento en épocas de exceso y preservar la calidad a lo largo de la cadena de suministro. En última instancia, esto contribuirá a mejorar las estrategias de comercialización y la experiencia del consumidor".

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