SANIFRUIT ofrece soluciones para la exportación de cítricos

Por Javier Biel Martín, Gerente SANIFRUIT

Ya ha comenzado con firmeza la campaña de exportación de cítricos, con envíos a países de la Unión Europea, pero también a países lejanos. En estos envíos es muy importante el control de los daños por frio y fisiopatias en la piel, al margen de los necesarios controles de podridos, que puedan resultar en reclamaciones o, en el peor de los casos, devoluciones o no recepciones de estos envíos. Estos envíos se realizan en una atmosfera fría, necesaria por diferentes motivos tanto de conservación como de plagas, exigidos por los países receptores. En el caso de los cítricos, las temperaturas oscilan entre 1ºC y 10ºC, en función del tipo de cítrico y/o de la variedad, así como de su resistencia a bajas temperaturas. Los factores que influyen son: el destino, el valor del producto, la vida útil estimada, la cantidad de producto enviado, la temperatura, la humedad relativa y el tiempo de viaje hasta destino. Todos estos parámetros inciden en el resultado final del envío y, por tanto, en como se deben prevenir y cuidar para que resulte el menor numero posible de perdidas de fruta y, por tanto, de negocio para la empresa comercializadora. A todo lo anterior hay que sumarle las cada día mayores restricciones en cuanto a materias activas presentes en las frutas que los mayoristas o cadenas de distribución exigen a sus proveedores. Esto es fruto, a su vez, de la cada día mayor demanda de los consumidores de frutas y verduras mas seguras, saludables y con menor impacto medio ambiental. En SANIFRUIT llevamos mas de 30 años trabajando en la ayuda a los almacenes de confección y comercializadores, con el fin de que nuestro trabajo suponga ventajas palpables para estos. Fruto de este trabajo constante, y de la dedicación de nuestro departamento de I+D+i, es la creación de los recubrimientos comestibles RC y RC-L, de aplicación en cítricos, pero también en otras muchas frutas. Se trata de un recubrimiento comestible que actúa como una película que permite el intercambio de gases, pero no la perdida de humedad en la fruta. Al mismo tiempo protege de contagios y ayuda a fijar el producto fungicida utilizado en el eventual tratamiento, ello siempre con productos naturales, como no podía ser de otra manera. Lo anterior se traduce en numerosas ventajas, siendo quizás las mas importantes las de evitar las perdidas de peso y los daños por frio. En ensayos realizados en nuestros laboratorios, así como en las instalaciones de algunos de nuestros clientes, se han obtenido valores muy significativos en cuanto a reducción de perdidas de peso y de daños por frio. En cuanto a perdida de peso, el tratamiento SANI RC frente al tratamiento con fungicida habitual de los clientes, los resultados a 45 días desde el tratamiento arrojaron valores de 11,67{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971} de perdida de peso en el fungicida habitual, frente a 8,23{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971} del tratamiento con SANI RC, lo que supone 3 puntos porcentuales de diferencia y un 30{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971} de mejora en la merma (Figura 1). En cuanto a daños por frio y síntomas de este, en fruta conservada en todos los casos a 1ºC, durante 45 días, los valores fueron de 12,36{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971} para el fungicida habitual frente a 2,3{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971} de SANI RC, lo que supone 10 puntos porcentuales y un 89{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971} menos de merma en la comparativa. En valores a mas días de conservación (se llego a conservar 90 días) en ambos casos presentan resultados incluso mas destacables (Figura 2). La fruta utilizada en el ensayo es naranja, de la variedad Valencia Late, y existe un informe mas detallado a disposición de quienes lo soliciten a nuestro departamento de I+D+i. Junto a este ensayo en instalaciones de clientes, se realizo también una prueba/cata con el fin de valorar las cualidades organolépticas de las frutas tratadas con ambos productos, incluso con la mezcla de ambos. Es de todos conocidos que los tratamientos que se aplican en las frutas en poscosecha pueden llevar aparejadas reacciones indeseables o, cuando menos, no recomendables, por cuanto respecta a sabor, olor, dulzor, textura, etc… Por medio de este ensayo, realizado con nuestro producto SANI RC, frente al fungicida de síntesis que se utiliza habitualmente para evitar los daños por frio, se ha podido comprobar las diferencias en cuanto a mermas de peso y daños por frio, y además aparecen sustanciales diferencias en cuanto a aspectos organolépticos. Evaluación de las características organolépticas de la fruta Para evaluar las características organolépticas hemos realizado una cata a ciegas con 9 catadores, donde han puntuado cada uno de los parámetros a analizar. La fruta utilizada fue la conservada en la cámara del cliente durante 45 días. Se han evaluado los parámetros de sabor, aroma, textura, brillo, cantidad de zumo e índice de maduración, con resultados según la Figura 3 del documento adjunto. Conclusiones de la cata sobre características organolépticas - La fruta tratada con RC no tiene sabor a cámara, ni sabor plástico ni sabor a medicamento, y es la fruta con más sabor característico, mientras que la fruta tratada con fungicida típico presenta un sabor más agrio, sabor a cámara, sabor plástico y sabor a medicamento. - La fruta tratada con RC presenta menos olor a cerrado y más olor característico. En cambio, la fruta tratada con fungicida típico presenta más olor a cerrado y atípico y menor olor característico. - La fruta tratada con RC tiene una textura más jugosa y menos fibrosa. - La fruta tratada con RC es la que más brillo presenta. - Además, la fruta tratada con fungicida típico presenta un aspecto más reseco, deshidratado y apagado, y la fruta tratada con RC un aspecto mucho más fresco. Los dos siguientes parámetros son muy importantes, en especial para aquellas empresas que exportan y que deben cumplir ciertos requisitos mínimos. En lo que respecta al porcentaje de zumo en fruta, vemos que con SANI RC se alcanzan valores del 43,1{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971}, por encima del valor mínimo permitido para exportación (40{7a5b4c13cb1f2215b85faae10ba46bf294835e1da82fff62fa149b3075191971}), mientras que con el fungicida habitual no se alcanza este valor, pudiendo suponer problemas en destino (Figura 4). En cuanto al índice de madurez, vemos igualmente en el ensayo que con el uso de SANI RC, este índice se reduce. Esto redunda, de nuevo, en la mejora para la exportación, ya que aumenta el tiempo previsible en el lineal, por tanto, una mayor satisfacción para el cliente (Figura 5). Nos encontramos, por tanto, ante un producto que puede ayudar mucho en el envío de frutas para exportación, mejorando tanto los aspectos de merma y daños por frío, como los organolépticos, comparándolo con los fungicidas que típicamente se vienen usando, y en especial los parámetros de cantidad de zumo y de índice de maduración. SANI RC sigue los postulados de SANIFRUIT, de ayuda a los clientes en el tratamiento de su fruta, especialmente en la exportación, mejorando así su cuenta de resultados, porque como siempre venimos diciendo “Una fruta sana, sin residuos de pesticidas poscosecha, es posible”. Si Ud. está interesado en comprobar personalmente cuanto aquí hemos expuesto, nos comprometemos a efectuarle una demostración en sus instalaciones, por medio de nuestro personal altamente cualificado.