Recubrimientos comestibles para mejorar la poscosecha del pistacho

La aplicación de recubrimientos comestibles en pistacho, especialmente con CMC+GABA+CaO, permite su almacenamiento a 2±1 ºC durante alrededor de 50 días   Pistachos frescos de la variedad 'Ahmad Aghaei' se rociaron con óxido de calcio (CaO) al 1 %, ácido γ-aminobutírico (GABA) 10 mM p/v, carboximetilcelulosa al 1 % (CMC) y su combinación (CMC+GABA+CaO ) durante 30 s a temperatura ambiente. Como control se consideró la aspersión con agua destilada. Luego del secado de los frutos a temperatura ambiente, se empacaron en tereftalato de polietileno perforado y se mantuvieron en almacenamiento en frío (a 2 ± 1 ˚C con 85 ± 2% HR) durante 75 d. El resultado mostró que la fruta recubierta con CMC+GABA+CaO, CaO y GABA exhibió el mayor índice de luminosidad de las cáscaras en comparación con el control. El mayor índice de tonalidad de las cáscaras y carotenoides se observó en los frutos recubiertos con CMC+GABA+CaO. Los flavonoides en las frutas tratadas con CaO, GABA y CMC fueron significativamente más altos que en otros recubrimientos. Al final del almacenamiento en frío, los frutos cubiertos con CMC resultaron en un contenido de lípidos considerablemente más alto que otros recubrimientos y el control. Los pistachos tratados con CMC+GABA+CaO mostraron niveles más bajos de H2O2 en la cáscara y los granos y los índices de color y carotenoide del grano más altos que el control. En conclusión, los frutos recubiertos con capas comestibles, especialmente con CMC+GABA+CaO, pueden almacenarse a 2±1 oC alrededor de 50 días para conservar las características importantes de los pistachos.  

Fuentes

Improving fresh pistachio quality by postharvest application of edible coating during cold storage Sima Afrashteh, Fatemeh Nazoori & Seyed Hossein Mirdehghan Journal of Plant Physiology and Breeding DOI 10.22034/JPPB.2022.52988.1285 https://breeding.tabrizu.ac.ir/article_16401.html