Más firmeza y control de la vitrescencia de la pulpa y el pardeamiento con alta humedad en almacenamiento prolongado de ciruela

El sistema HD Cold reduce a la mitad los daños en la pulpa La limitante en la conservación de las ciruelas es la deshidratación, así como la aparición de podredumbres y de problemas fisiológicos como son la vitrescencia y el pardeamiento de la pulpa. El CTIFL realizó un ensayo en el que se analizó el efecto de diversos métodos de conservación en tres grupos de variedades de ciruela, con diferentes potenciales de conservación, recolectadas en dos momentos. - Variedades con baja capacidad de almacenamiento (menos de 1 mes) - Variedades con capacidad de almacenamiento media (5 a 6-7 semanas) - Variedades con alto potencial de almacenamiento (6 a 8 semanas). Entre los sistemas probados se encuentran Frío Normal (0,5 a 1ºC) y esta misma temperatura con el sistema patentado HD Cold, de Quercy Refrigeration, que mantiene una alta humedad relativa sin necesidad de humidificadores. La comparación entre la cámara con frío normal y HD Frío no muestra diferencia en el número de frutos podridos, frente a lo que se podría pensar, ya que este último es un sistema con una HR alta. El porcentaje de frutos con pulpa vitrescente o pardeamiento interno fue similar entre ambos sistemas para las variedades con poco potencial de conservación. Las variedades con potencial de conservación medio tenían pulpa vitrescente o pardeamiento interno más bajo con HD Cold que las variedades con poco potencial de conservación. Las variedades de alto potencial de conservación no presentaron ninguno de estos defectos en HD Cold. Estos resultados, fruto de un año de ensayos, fueron presentados por Ghislaine Monteils, monteils.cefel@orange.fr, en el webinar “Conservation et logistique” organizado por el CTIFL y que tuvo lugar el 4 de febrero de 2021, accesible en el video al final de estas líneas. Imágenes 1 - Captura de pantalla durante la presentación de Ghislaine Monteils  2 - Porcentaje de frutos con problemas en la pulpa tras 6 semanas de conservación. Mientras que en frío normal el 100% de las ciruelas mostraron pulpa vitrescente o parda, en HD Cold estas cifras fueron de 52% y 41% en ambas variedades, evaluadas a los 4 días a 19ºC; el sistema HD Cold en naranja más claro.