Nuevos productos ricos en proteína vegetal para alimentación humana y animal

El proyecto PROTEINLEG desarrolla proteínas alimentarias de alta calidad mediante la producción y el procesamiento sostenibles de cultivos de leguminosas   La reciente guerra en Ucrania ha vuelto a poner en primera plana el debate sobre el riesgo que entraña la dependencia de las importaciones. Un riesgo aun mayor cuando el producto importado es de primera necesidad. El conflicto ucraniano, país considerado como el “granero de Europa” ha puesto en jaque la cadena de suministro alimentaria a nivel mundial, habiéndose visto seriamente comprometidos un gran número de sectores. Esta dependencia es aun más marcada en el caso de la ganadería española, que importa la práctica totalidad de la soja que consume. A día de hoy, la soja es prácticamente la única fuente viable de aporte de proteína para la elaboración de piensos compuestos para el ganado. La perspectiva no es mejor en cuanto a la alimentación humana. En el caso de España, el déficit nacional en cuanto a proteínas de origen vegetal es del 70%, es decir, se consume considerablemente más de lo que se produce. Por otro lado, la sociedad es cada vez más exigente respecto a los productos que consume. La demanda de alternativas a la proteína de origen animal que sean sostenibles, saludables y nutritivas, es creciente. Es ante este contexto que surge el Grupo Operativo PROTEINLEG, un proyecto de innovación que busca desarrollar nuevos productos ricos en proteína vegetal para alimentación humana y animal a partir de variedades tradicionales y de cercanía de leguminosas. Estas, además, se cultivarán mediante métodos de producción y procesamiento sostenibles. Esta iniciativa, de carácter multidisciplinar y supra-autonómico, está coordinada por FEUGA, y cuenta con la participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, a través de la Misión Biolóxica de Galicia; el Centro Tecnolóxico da Carne, Almacenes Gamallo, Semillas Ramiro Arnedo y MIMIC SeaFood. Las actividades de PROTEINLEG, iniciadas a finales de 2021 y que finalizarán en marzo de 2023, están divididas en cuatro grandes bloques de trabajo: agrobiodiversidad, sostenibilidad y el desarrollo y validación de las nuevas formulaciones para alimentación humana y animal. Se han logrado identificar ciertas variedades tradicionales de leguminosas del este de la Península Ibérica con rendimientos muy similares a los de las variedades comerciales. A partir de estas variedades tradicionales, se han desarrollado nuevos alimentos a base de guisante como fuente de proteína vegetal, en sustitución de la carne. Asimismo, se han desarrollado formulaciones de pienso para cerdos y gallinas en los que se sustituye parcialmente la soja importada por legumbres de cercanía. En el artículo "Nuevos productos ricos en proteína vegetal para alimentación humana y animal" se resumen las principales conclusiones alcanzadas en este proyecto.  

Índice

1. Grupo Operativo PROTEINLEG
2. Agrobiodiversidad
3. Sostenibilidad
4. Alimentación animal
5. Alimentación humana

 

Sobre PROTEINLEG

PROTEINLEG es un proyecto de innovación cofinanciado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Unión Europea y en un 20% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el marco del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020. La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad encargada de la aplicación de dichas ayudas. Presupuesto total del proyecto: 556.240,12€, Subvención total: 552.440,12€.