Investigadores evalúan la efectividad de diferentes tratamientos para mitigar los síntomas del daño por frío en Cantaloup

 

El melón tiene un comportamiento climatérico típico que incluye una mayor tasa de respiración y producción de etileno durante el almacenamiento. La producción de etileno generalmente se asocia con una vida útil corta, una textura suave, cambio de color y la aceleración de los procesos de maduración y senescencia, pero el almacenamiento a menor temperatura preserva la calidad y extiende la vida útil de las frutas al reducir los procesos metabólicos.

Sin embargo, el melón es un cultivo tropical sensible al daño por frío si se almacena a bajas temperaturas alrededor de 2ºC durante unos días.

Por lo tanto, se recomendó un preenfriamiento rápido de los melones junto con el transporte y almacenamiento a temperaturas óptimas de entre 2,2 y 5 °C y una humedad relativa del 95 % para lograr la máxima conservación de la fruta y evitar las lesiones por enfriamiento.

 

Los daños por frío

Los síntomas de daño por frío (CI, por su nombre en inglés, Chilling Injury ) pueden aparecer en cultivos sensibles al frío, ya sea cuando se almacenan a temperaturas frías o después mientras se comercializan a temperaturas sin frío. Los principales síntomas de lesión por frío en melón incluyen decoloración de la superficie, áreas hundidas, picaduras, manchas marrones y otros cambios que pueden atribuirse al deterioro y descomposición de la superficie.

Los síntomas de CI en desarrollo dan como resultado una vida poscosecha reducida, mayores pérdidas de calidad y una menor aceptación de la fruta por parte del consumidor.

 

Aliviación de los daños por frío

Los síntomas de la lesión por frío se pueden aliviar mejorando las sustancias bioactivas que eliminan las especies reactivas de oxígeno (ROS). Una de las sustancias más bioactivas para prevenir el daño oxidativo de la fruta son los antioxidantes, que incluyen enzimas antioxidantes como la superóxido dismutasa (SOD), peroxidasa (POD) y catalasa (CAT) y enzimas no enzimáticas como compuestos fenólicos, ácido ascórbico, antocianina, y carotenoides, que inhiben las ROS, disminuyendo la peroxidación de los lípidos y daño a las células.

Se han aplicado muchos métodos diferentes, como tratamientos con agua caliente, poliaminas, ácido salicílico y silicato de potasio, para reducir los daños por frío y aumentar la vida útil de las frutas.

Agua caliente

El agua caliente (AC) es una técnica eficaz para disminuir el desarrollo de síntomas de IC. El tratamiento con HW puede inducir tolerancia a demasiado frío activando antioxidantes enzimáticos, incluidos SOD, POD y CAT, y manteniendo el contenido total de ácido fenólico y ascórbico, que eliminan las ROS, alivian el daño por frío, preservan la calidad de la fruta y extienden la vida poscosecha.

Numerosos estudios han demostrado el efecto beneficioso del tratamiento con agua caliente reduciendo los síntomas de CI, incluido el tomate y el pimiento morrón, reduciendo las podredumbres y manteniendo la calidad del melón.

Poliaminas

Las poliaminas (PA), como la putrescina (PUT), la espermina (SPE) y la espermidina (SPD), son sustancias naturales esenciales para regular los procesos de maduración y senescencia de las frutas al disminuir la tasa de respiración, la producción de etileno, retrasar la senescencia, retardar el cambio de color, mejorar la firmeza de la fruta, extender la vida poscosecha y reducir los síntomas de IC en muchas verduras y frutas.

Varios investigadores han demostrado la eficacia de la aplicación de PAS para aumentar la resistencia a la CI y reducir los síntomas de la CI en cultivos hortícolas, incluida la granada, el mango y okra.

Ácido salicílico

El ácido salicílico (SA) es un compuesto fenólico simple natural que es crucial para regular la resistencia al estrés. SA muestra un gran potencial para ser muy eficaz en la reducción de las pérdidas de fruta después de la cosecha debido a su capacidad para inhibir la emisión de etileno, reducir la carga microbiana y la dispersión de hongos, retardar el daño por frío y adaptarse a la resistencia al frío.

Según los estudios, el SA mejora la tolerancia al frío en pepinos y tomates almacenados en frío.

Silicio

El silicio (Si) es una fuente segura y eficiente de antioxidantes y tiene un efecto sobre la actividad de importantes antioxidantes enzimáticos que participan en los mecanismos de defensa contra condiciones de estrés. Además, las aplicaciones de Si tuvieron una influencia positiva en la disminución de la pérdida de peso y la fuga de electrolitos y en la preservación de la firmeza de los frutos.

Varios estudios demostraron que la aplicación de silicato de potasio como remedio poscosecha el tratamiento redujo los síntomas de la CI en cultivos hortícolas, incluidos el pepino y la naranja.

 

Objetivo del trabajo

El objetivo de la investigación actual fue evaluar la influencia del agua caliente, la espermina, la putrescina, el ácido salicílico y el silicato de potasio para aliviar los síntomas del daño por frío y preservar la calidad de los melones durante su almacenamiento en frío a 1±0,5ºC durante veinte días más dos días a temperatura ambiente. 15ºC (vida útil).

 

Resumen

Este estudio se realizó en frutos de melón cantaloupe (cv. Primal tipo Galia) durante dos temporadas consecutivas en 2020 y 2021 para investigar el impacto de los tratamientos poscosecha con agua caliente, espermina, putrescina, ácido salicílico y silicato de potasio en la disminución del daño por frío y la preservación de la calidad de la fruta en comparación con un tratamiento de control durante un almacenamiento a 1±0,5ºC durante veinte días además de dos días a 15ºC (vida útil).

Los hallazgos mostraron que todos los tratamientos poscosecha superaron al tratamiento de control en la disminución de la pérdida de peso, la descomposición, los daños por frío, la pérdida de firmeza, el cambio de color y la fuga de electrolitos de las frutas y en el mantenimiento del ácido ascórbico, los fenólicos totales, los azúcares totales, la actividad antioxidante y la apariencia general. de frutas.

Además, las frutas de melón sumergidas en espermina o materiales de ácido salicílico fueron efectivas para no mostrar ningún síntoma de daño por frío durante los períodos de almacenamiento en frío ni durante la vida útil. Los tratamientos con putrescina y agua caliente retrasaron el inicio de los síntomas de daño por frío y registraron una puntuación baja de síntomas al final del período de almacenamiento en frío, además de la vida útil.

Los tratamientos con espermina y ácido salicílico fueron los más eficientes para preservar los atributos generales de calidad y dar a los frutos una buena apariencia general sin síntomas de daños por frío ni pudrición después de veinte días de almacenamiento a 1±0,5ºC además de dos días a 15ºC.

 

Fuentes

Mohsen EL-Sayed, Mohamed Saad and Noura Ali Gad El-Rab. (2023). Mitigation of Chilling Injury Symptoms and Extending the Storage Life of Cantaloupes by Some Postharvest Applications. Scientific Journal of Agricultural Sciences, Volume 5, Issue 3: 52-72 https://doi.org/10.21608/sjas.2023.221749.1318

Imagen, Minnetonka Orchards, https://minnetonkaorchards.com/galia-cantaloupe/