Revisión de temas clave para la implementación de MAP y la condensación de humedad

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Revisión sobre la implementación de MAP y la dinámica de condensación de humedad en la cadena de suministro hortícola

Revisión sobre la implementación de MAP y la dinámica de condensación de humedad en la cadena de suministro hortícola

 

El envasado en atmósfera modificada (MAP) de productos frescos es un sistema dinámico que se basa en la modificación de la atmósfera dentro del envase mediante la interacción natural entre la respiración del producto y la permeabilidad de la película del envase.

Envase Xgo de Stepac, https://poscosecha.com/author/stepac

Durante las últimas dos décadas, los científicos han realizado enormes esfuerzos para desarrollar soluciones MAP de equilibrio para frutas y verduras frescas.

Su adopción comercial en la cadena poscosecha se ha extendido desde un número limitado de productos básicos hasta productos frescos cortados, en los que los envases están realmente optimizados para mantener el O2 y el CO2 dentro del rango recomendado, a menudo con la ayuda de microperforaciones.

Esta revisión se centrará en cuestiones clave relevantes para la implementación de MAP y la dinámica de condensación de humedad en la cadena de suministro hortícola. En esta revisión se ha hecho una revisión crítica del esfuerzo científico en las últimas dos décadas.

Contenido

  • Introducción
  • Envasado en atmósfera modificada con límite de aplicación ampliado
  • Dinámica de condensación de humedad
  • Retos y perspectivas de futuro
  • Conclusiones.

Fuentes

Pramod V. Mahajan & Dong Sun Lee (2023). Modified atmosphere and moisture condensation in packaged fresh produce: Scientific efforts and commercial success. Postharvest Biology and Technology, Volume 198, 112235.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2022.112235
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0925521422004033

Imagen principal, Paclife, https://poscosecha.com/author/paclife

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