La aplicación de selenio en el campo mejora la calidad y las propiedades nutricionales del kiwi

Selenio mejora la calidad del kiwi

Mahshid Ghafouri et al. demuestran que la aplicación de selenio mejora la calidad del kiwi y sus propiedades nutricionales

 

La presente investigación analizó la eficacia de la aplicación de selenio (Se) en el campo sobre la senescencia y la calidad nutricional de kiwi. Para ello, se realizó una pulverización foliar a 0, 1, 2 y 3 mg L−1 de Se, tras 110, 125 y 140 días de la plena floración. Una vez recolectado, se mantuvo el fruto a 1°C durante 90 días de almacenamiento.

La pulverización de 2 mg L−1 Se retrasó notablemente la senescencia del kiwi. Además, mantuvo el contenido en ácido ascórbico y mejoró la actividad de las enzimas superóxido dismutasa, catalasa y ascorbato peroxidasa.

Además, la acumulación de fenoles y flavonoides y la capacidad de eliminación de DPPH en los kiwis durante el almacenamiento en frío poscosecha podría atribuirse a una mayor cantidad de fenilalanina amoníaco liasa junto con una menor actividad de la enzima polifenol oxidasa.

Por la acumulación endógena de Se, los kiwis exhibieron una fuga de electrolitos y una acumulación de malondialdehído más bajas. Esto demuestra la integridad de la membrana protectora.

Estos hallazgos sugieren que esta mejora de la calidad del kiwi podría deberse a una mayor acumulación endógena de Se, acompañada de una mejora de la actividad de las enzimas depuradora de ROS y la promoción de la actividad de la vía fenilpropanoide.

Por lo tanto, la aplicación de Se antes de la cosecha aumenta significativamente la capacidad antioxidante y la acumulación endógena de Se y retrasa la senescencia de los kiwis durante el almacenamiento en frío.

Finalmente, los resultados sugieren que la pulverización de 2 mg L−1 es un tratamiento beneficioso para aumentar el contenido de compuestos bioactivos en kiwi.

 

Fuentes

Ghafouri, M.; Razavi, F.; Arghavani, M.; Abedi Gheshlaghi, M. Delaying postharvest senescence and improving antioxidant capacity of kiwifruits cv. Hayward by preharvest selenium application. Journal of Food Processing and Preservation. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpp.17185
https://doi.org/10.1111/jfpp.17185

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