Revisión sobre envases activos biodegradables y su aplicación práctica

La revisión de Linyu Nian et al. sobre envases activos biodegradables tiene como objetivo proporcionar nuevas ideas y puntos de vista para el desarrollo de nuevos materiales

 

Las frutas y verduras frescas son susceptibles al deterioro causado por la actividad fisiológica y metabólica en poscosecha. El desarrollo de estrategias de conservación eficientes es, por lo tanto, uno de los temas científicos más importantes que deben abordarse con urgencia en el campo de la ciencia de los alimentos.

La incorporación de agentes activos en una matriz polimérica para preparar envases activos biodegradables se está explorando cada vez más para mitigar el deterioro poscosecha de frutas y verduras durante el almacenamiento.

Este artículo revisa la composición de polímeros biodegradables y los métodos utilizados para preparar envases activos biodegradables.

Además, se resumen las interacciones entre los ingredientes bioactivos y los polímeros biodegradables que pueden dar lugar a efectos de plastificación o reticulación.

También se ilustran las aplicaciones de los envases biodegradables activos en la conservación de frutas y verduras. Estas incluyen los envases antibacterianos, antioxidantes, eliminadores de etileno, de barrera y de atmósfera modificada.

Estas películas pueden aumentar la aceptabilidad sensorial, mejorar la calidad y prolongar la vida útil de los productos poscosecha. Finalmente, se discuten los retos y tendencias de los envases activos biodegradables en la conservación de frutas y verduras.

Esta revisión tiene como objetivo proporcionar nuevas ideas y puntos de vista para el desarrollo de nuevos materiales de envasado activos biodegradables y su aplicación práctica en la conservación de frutas y verduras poscosecha.

envases activos biodegradables

 

Fuente

Biodegradable active packaging: Components, preparation, and applications in the preservation of postharvest perishable fruits and vegetables
Linyu Nian, Mengjun Wang, Xiaoyang Sun, Yan Zeng, Yao Xie, Shujie Cheng & Chongjiang Cao
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Published online: 19 Sep 2022
https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2122924
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2022.2122924

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