Menos SO2 en poscosecha de uva de mesa con aplicación precosecha de fungicidas

Investigadores demuestran que la aplicación de fungicidas en precosecha permite disminuir la dosis de SO2 en uva de mesa   La fumigación con dióxido de azufre (SO2) se ha utilizado ampliamente utilizada para controlar patógenos y mantener la calidad poscosecha de las uvas de mesa. Sin embargo, la dosis efectiva del tratamiento con SO2 está cercana a los niveles capaces de causar daños por blanqueamiento en las frutas. Además, el residuo potencial de SO2 es un riesgo para la salud humana. En este estudio, se identificaron los patógenos dominantes en las uvas “red globe” durante el almacenamiento en frío (0 y 10 °C): Botrytis cinerea, Alternaria alternata y Penicillium expansum. Por el contrario, Aspergillus niger fue el patógeno dominante cuando las uvas se almacenaron a temperatura ambiente (25°C). Se eliminaron los patógenos dominantes aislados mediante aplicación de SO2 en un rango de 500 μl L−1 a 800 μl L−1. No obstante, se observaron manchas de blanqueo en las uvas cuando se aplicó SO2 a 800 μl L−1. Para reducir el residuo de SO2, se realizaron aplicaciones de los fungicidas dimetomorf y tiofanato-metilo, respectivamente. Estos permitieron controlar los patógenos epífitos durante el desarrollo de las bayas. Además, la reducción de la población microbiana provocada por los tratamientos con fungicidas remitió la densidad original del crecimiento microbiano poscosecha. Posteriormente, se integró la fumigación automática intermitente con SO2 poscosecha a 500 μl L−1 para controlar las actividades microbianas. Además, el SO2 mantuvo el contenido de sólidos solubles y el contenido de ácido titulable, los cuales fueron 22% y 75% superiores al control (p < .05) a los 120 días de almacenamiento. El porcentaje de inhibición contra los patógenos fúngicos dominantes por la aspersión de fungicidas precosecha fue de aproximadamente 30%, mientras que la fumigación intermitente con SO2 poscosecha contribuyó con alrededor del 50%. Investigamos el papel de supresión del crecimiento de hongos del tratamiento combinado de precosecha y poscosecha para las uvas, que se concluyó como una aplicación prometedora para reducir la podredumbre y extender la vida útil de las uvas “red globe”.   Fuentes Preharvest fungicide treatments reduce the effective SO2 threshold of postharvest fumigation to control pathogens and maintain quality of “red globe” (Vitis vinifera) grapes Yuqian Jiang, Lu Zhang, Xihong Li, Lan Chen, Junwei Yuan, Haifen Wang, Wenhan Li, Lihua Duan, Yunbin Jiang & Yao Tang Journal of Food Safety First published: 23 February 2023, https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfs.13047