Macfrut Academy, una nueva video – lección sobre la cereza chilena

El sector de la cereza chilena está en el centro del nuevo episodio de Macfrut Academy, la innovadora plataforma promovida por Macfrut, la Feria Internacional de Frutas y Hortalizas que se llevará a cabo en Rimini del 6 al 8 de mayo de 2025. La cita es el jueves 24 de octubre a las 17.00 horas (hora italiana) con una vídeo-lección dedicada a una de las excelencias mundiales de la producción de cerezas. Específicamente, el episodio se centra en la postcosecha, con especial atención a las tecnologías que permiten exportar el 90% de esta fruta a nivel mundial.  

La cereza chilena, gracias también al aporte de máquinas cada vez más inteligentes, ha podido conquistar mercados lejanos y adquirir un rol de liderazgo. En la lección en vídeo es posible seguir esta fruta a lo largo de su cadena de suministro, desde el campo hasta el almacenamiento. Se comienza en el huerto de cerezos hasta llegar a la central hortofrutícola, donde primero se vacían las cajas y los bins y se enfría el producto. Los pasos siguientes incluyen: el procesamiento en agua, con la eliminación de hojas y la separación de los tallos, hasta llegar a la fase fundamental de selección, donde se alcanza el ápice de la tecnología. 

Las máquinas clasificadoras analizan la fruta, seleccionándola según parámetros de calidad internos y externos mediante técnicas no destructivas. Luego, las cerezas se envían para ser empacadas. En la video lección se analizan los grandes avances en la automatización y mejora de la paletización y el envío del producto.     

Juan Pablo Zoffoli, profesor de la Pontificia Universidad Católica de Chile, explica los pilares de la postcosecha. Unitec presenta la evolución de la línea de procesamiento y selección, mientras que Graziani Packaging se centra en la paletización de los productos. Además, en el episodio se incluyen entrevistas exclusivas con directivos de importantes protagonistas chilenos y una guía sobre la preparación de la carga para la exportación.    

La video lección es gratuita previa inscripción: https://academy.macfrut.com/