Los tratamientos con alto CO2 mejoran la calidad y reducen las pérdidas poscosecha de los arándanos

Los arándanos (Vaccinium spp.) son muy valorados por sus beneficios para la salud y su sabor único. Sin embargo, las pérdidas postcosecha, especialmente la pérdida de firmeza y el deterioro, representan un desafío importante para mantener su calidad. Un estudio reciente investiga cómo los tratamientos con altas concentraciones de CO2 (15% y 20%) aplicados durante tres días a 1,0°C pueden mejorar la conservación de los arándanos highbush (‘Duke’) y rabbiteye (‘Ochlockonee’) durante su almacenamiento en frío.

Principales Hallazgos

Impacto en la firmeza y el deterioro

El uso de altas concentraciones de CO2 resultó en una reducción eficaz del deterioro en ambas variedades de arándanos. En particular, la variedad Duke mostró una mejora significativa en la firmeza tras el tratamiento.

• En Duke, los tratamientos con CO2 alteraron la expresión de genes relacionados con la integridad de la pared celular (XTH23, PL8 y GH5), lo que contribuyó a un aumento en la firmeza.
• En Ochlockonee, aunque no se observaron mejoras significativas en la firmeza, se redujo la pérdida de peso.

Expresión genética e integridad de la pared celular

La exposición al CO2 modificó la expresión de genes relacionados con la estructura de la pared celular, como XTH23 y PL8, especialmente en la variedad highbush. Sin embargo, los genes PG y PME tuvieron un impacto mínimo en la firmeza, lo que sugiere que la respuesta genética a los tratamientos con CO2 varía según el cultivar.

El papel del CO2 en la extensión de la vida útil

Los tratamientos a corto plazo con CO2 fueron eficaces para reducir el deterioro fúngico y minimizar la pérdida de peso, particularmente en la variedad Duke. Estos resultados subrayan la necesidad de aplicar estrategias postcosecha específicas para cada cultivar, con el fin de optimizar la conservación de los arándanos.

Conclusión

Este estudio demuestra el potencial de los tratamientos con altas concentraciones de CO2 como una estrategia efectiva para prolongar la vida útil de los arándanos, especialmente en las variedades highbush. Los hallazgos sugieren que adaptar las estrategias postcosecha a cada cultivar puede mejorar la conservación de la calidad y reducir las pérdidas. Los tratamientos gaseosos a corto plazo representan una alternativa prometedora para los productores de arándanos que buscan reducir el desperdicio y mantener la calidad de la fruta durante el almacenamiento en frío.

Fuentes

Toledo-Guerrero, J. D., Álvarez, M. D., Herranz, B., Escribano, M. I., Merodio, C., Romero, I., & Sanchez-Ballesta, M. T. (2024). Effect of Short-Term High-CO2 Treatments on the Quality of Highbush and Rabbiteye Blueberries During Cold Storage. Plants, 13(23), 3398. https://doi.org/10.3390/plants13233398

Imagen: Induser