La Universidad de Gante confirma que las soluciones SmartWash garantizan la seguridad alimentaria

Una investigación de la Universidad de Gante sobre SmartWash demuestra que esta tecnología garantiza la seguridad alimentaria al prevenir la contaminación microbiana y la presencia de cloratos en los productos agrícolas   Un reciente proyecto de investigación llevado a cabo por VEG-i-TEC de la Universidad de Gante, y financiado por Interreg North West Europe - Water test Network, concluyó que el tratamiento con cloro de productos frescos sin residuos nocivos de cloratos puede lograrse mediante el uso de productos y tecnología SmartWash Solutions.  

La UE limita los LMR de los cloratos

Las enfermedades de origen alimentario causadas por la contaminación microbiana de patógenos como Salmonella y E. coli en productos frescos constituyen un grave problema sanitario. Por ejemplo, recientemente más de 250 personas enfermaron a causa de una ensalada contaminada con E. coli en el Reino Unido. En Polonia se retiró de los mercados y restaurantes una mezcla de ensaladas que contenía rúcula contaminada por Salmonella. La contaminación inicial puede proceder de muchas fuentes, como el estiércol, el suelo, la fauna silvestre, el agua de riego y la manipulación humana. Esta contaminación es difícil de eliminar y puede contaminar otros productos durante el proceso de producción y envasado. Sin embargo, esa contaminación puede mitigarse mediante la desinfección en un proceso de lavado de productos eficaz e innovador. Durante décadas, el cloro, derivado del hipoclorito sódico (NaOCl), ha sido la opción preferida para desinfectar las líneas de lavado de productos. La eficacia del cloro depende de varios factores, como la temperatura del agua de lavado, los niveles de pH y la concentración de cloro libre y materiales orgánicos en el agua. Sin embargo, una aplicación de cloro mal controlada puede producir residuos de clorato en los productos. Los cloratos son un subproducto de la desinfección (DBP) de los productos a base de cloro. La UE ha determinado que son perjudiciales para la salud de los grupos de riesgo, como los niños y las personas con problemas de tiroides. Por otro lado, el Programa Internacional de Seguridad de las Sustancias Químicas (IPCS) subraya que los riesgos para la salud de la exposición a los cloratos y los subproductos del cloro son mínimos en comparación con los riesgos asociados a una desinfección inadecuada. No obstante, la UE ha marcado un Nivel Máximo de Residuos (LMR) de cloratos muy estricto de 0,7 mg/kg para las hortalizas de hoja. [caption id="attachment_22604" align="aligncenter" width="571"] Vista de las instalaciones donde se realizó la investigación[/caption]  

La tecnología SmartWash Solutions, una alternativa para la desinfección de frutas y hortalizas

E estudio VEG-i-TEC se llevó a cabo en una línea de lavado comercial en funcionamiento normal. Tras una producción completa de 8 horas de lechuga Iceberg y Lollo Rosso, los niveles de clorato aumentaron en 0,03 y 0,23 respectivamente. Estos valores están muy por debajo del nivel LMR de cloratos. La mayoría de las empresas gestionan la química del sistema de lavado de productos como un proceso manual, a menudo dosificando un exceso de NaOCl para garantizar que se mantienen unos niveles mínimos de cloro. SmartWash Solutions es una unidad de negocio independiente de Taylor Farms, el mayor procesador de productos frescos cortados de EE.UU. Hace unos años, desarrolló un sistema de control de procesos para supervisar, automatizar y mantener de forma continua un pH preciso y unos niveles bajos de cloro en las líneas de lavado de productos, reduciendo en gran medida la cantidad de NaOCl necesaria. Se ha implementado ampliamente este sistema en EE.UU., Australia, Canadá y México, y ahora está disponible en la UE. Las dosis más elevadas de NaOCl dan lugar a concentraciones más altas de cloratos. El sistema SmartWash Solutions minimiza el uso de NaOCl y la formación de cloratos mediante una combinación de sensores, informes basados en la nube, la introducción de la ayuda al procesado SmartWash Original y la dosificación automática de NaOCl. [caption id="attachment_22603" align="aligncenter" width="536"] Lavado de hortalizas de hoja con la tecnología de SmartWash Solutions[/caption] Ewoud Buter, Director General de SmartWash Solutions BV, explica:

"Los gobiernos de la UE quieren garantizar que la gente tenga acceso a verduras seguras y saludables. Esta investigación confirmó que los controles precisos del sistema SmartWash Solutions eran capaces de lograr una desinfección adecuada para controlar los patógenos, minimizando al mismo tiempo los niveles de clorato residual muy por debajo de los LMR. Simplemente no hay razón para que los procesadores de productos de la UE no utilicen cloro para desinfectar sus productos y mantener seguros a los consumidores".

Los procesadores de productos europeos que deseen unirse a la amplia red mundial de clientes de SmartWash para mejorar la seguridad, la eficacia y el control de sus líneas de lavado de productos hoy mismo pueden obtener más información poniéndose en contacto con +31.6.1544.1290.  

Sobre SmartWash Solutions®

SmartWash Solutions es una empresa líder en tecnología de seguridad alimentaria que ayuda a las plantas de procesamiento de todo el mundo a maximizar la seguridad alimentaria, cumplir las normas de seguridad alimentaria de la UE, controlar la composición química del agua de lavado, realizar un seguimiento de la eficacia de la línea de lavado, prevenir brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y ahorrar dinero. Visite www.smartwashsolutions.com para obtener más información.