La aplicación de irradiación gamma mantiene la calidad de la mandarina durante el almacenamiento en frío

La irradiación gama en mandarinas reduce la pérdida de peso y la incidencia de enfermedades durante la poscosecha

Por Beatriz Riverón, Bioquímico farmacéutica

  La mantención de la calidad de las frutas cítricas poscosecha es un desafío importante para la industria. Científicos estudiaron los efectos de la radiación gamma en la calidad de la fruta poscosecha de mandarina almacenada a 5 ± 1 °C y 90 ± 5% de humedad relativa. Los frutos fueron expuestos a diferentes dosis de radiación gamma y observaron los frutos tratados con 800 Gy (*) exhibieron una menor pérdida de peso y una menor incidencia de enfermedades. Después de 90 días de almacenamiento, los niveles máximos de ácido ascórbico (vitamina C), contenido fenólico total y antioxidantes totales junto con las actividades de las enzimas catalasa, peroxidasa y superóxido dismutasa (que forman parte del sistema de control de especies reactivas de oxígeno) se registraron más altos en relación a los controles no irradiados. Estas frutas también tuvieron una mejor puntuación en cuanto sabor, aroma y textura. Los resultados obtenidos sugieren que el tratamiento previo al almacenamiento con radiación gamma es efectivo y tiene una aplicación potencial para la gestión de la calidad de la mandarina en frío a largo plazo. (*) El gray (representado por Gy) es la unidad en el Sistema Internacional de Unidades (SI) de dosis absorbida. Representa la cantidad de energía de radiación ionizante absorbida (o dosis) por unidad de masa, es decir, un joule de radiación absorbida por un kilogramo de materia (J/kg).   Fuentes Haider, S. T. A.; Naveed, K. (2023). Postharvest application of gamma irradiation affects fruit quality and antioxidant enzymes activities of ‘kinnow’ mandarin fruits during cold storage Food Sci. Technol, 43. https://www.scielo.br/j/cta/a/c4y8SCXznZ8YLbstqQSZnzm/  https://pt.wikipedia.org/wiki/Gray_(unidade) Acceso el 14/02/2023.