¿Cómo reducir el desperdicio en la cadena de suministro de las frambuesas?

La cadena de suministro de frutos rojos presenta una tasa general de desperdicio del 8%, siendo la mayor parte de este desperdicio generada durante la fase de transporte, que representa aproximadamente el 35%. Este porcentaje puede variar considerablemente debido a factores como la eficacia de la cadena de frío y el tipo de transporte utilizado, ya sea por carretera, marítimo u otros medios. Además, se observan contribuciones significativas de desperdicio en los hogares (alrededor del 20%) y en el comercio minorista (5%) (Shah et al., 2023).

El transporte de berries es particularmente sensible al tiempo. Por ello, las frambuesas, generalmente, se cosechan en una etapa temprana de madurez y desarrollo de color para permitir transitos más largos hacia la exportación a otros países. Al prolongar la vida útil y ralentizar el proceso de maduración, se reduce el desperdicio de bayas sobremaduras y no vendibles que llegan al destino. Además, las bayas pueden mantener su firmeza, lo que les permite resistir mejor las condiciones del transporte, y se logra un mayor tiempo de vida útil, tanto en el comercio minorista como en el consumo final.

La Solución RYPEN: Prolongando la Vida Útil y Reduciendo el Desperdicio

El uso de RYPEN Pad de RYPEN contribuye a reducir el desperdicio al ralentizar el proceso de maduración y desarrollo, minimizar los defectos de calidad y, en consecuencia, prolongar la vida útil de las bayas. Este beneficio se logra mediante la reducción de la concentración de etileno alrededor de los productos, una hormona vegetal clave que regula la maduración, el ablandamiento y la senescencia de la fruta. RYPEN actúa proporcionando protección a través de la adsorción del etileno, lo que garantiza que no se produzcan reacciones químicas, fugas ni alteraciones bioquímicas en los productos. Además, RYPEN es una opción segura para el contacto con alimentos, ya que se ha incorporado en almohadillas absorbentes de humedad.

Al prolongar la vida útil de las bayas, se reduce el desperdicio al ampliar el tiempo disponible para que la fruta sea vendida y consumida antes de alcanzar un estado no comestible o no vendible. De lo contrario, este proceso conduciría a la sobremadurez, así como a la aparición de podredumbres.

De este modo, RYPEN permite a los productores realizar tránsitos más largos o retrasar la cosecha de las frambuesas, permitiendo que alcancen una mayor madurez y maduren directamente en la planta. Esto no solo facilita la recolección, sino que también favorece el desarrollo de un sabor más intenso y completo, lo que mejora la calidad del producto final en el mercado.

Fuente

Shah, H. M. S., Singh, Z., Kaur, J., Hasan, M. U., Woodward, A., & Afrifa-Yamoah, E. (2023). Trends in maintaining postharvest freshness and quality of Rubus berries. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 22, 4600–4643. https://doi.org/10.1111/1541-4337.13235