Investigadoras del IVIA destacan la riqueza nutricional y sostenible de las variedades tradicionales de judía en la Comunidad Valenciana

Un estudio reciente del Grupo de Horticultura del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), publicado en la revista Journal of Food Composition and Analysis, destaca el valor nutricional y los beneficios de salud de las variedades tradicionales de judía cultivadas en la Comunidad Valenciana. Esta investigación resalta la importancia de conservar y promover estas variedades autóctonas, que no solo son superiores en términos de nutrición, sino que también son esenciales para la agricultura sostenible en tiempos de cambio climático.

Diversidad genética y nutricional de las judías autóctonas de la Comunidad Valenciana

El estudio analiza la composición nutricional y bioactiva de diez variedades tradicionales de judía autóctona, comparándolas con una variedad comercial. Los resultados muestran que las judías tradicionales de la Comunidad Valenciana tienen una superioridad nutricional significativa, destacándose por su alto contenido en minerales esenciales como calcio, hierro, y zinc. Además, estas variedades presentan una mayor concentración de ácidos grasos saludables y antioxidantes naturales, que contribuyen a mejorar la salud general.

Entre las variedades tradicionales analizadas, la judía Roget se destaca por su perfil nutricional excepcional, con un alto contenido de compuestos antioxidantes y minerales. Esta variedad, cultivada principalmente en municipios como Catarroja y Silla, ofrece grandes beneficios para la salud, ayudando a prevenir enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo y mejorando la dieta saludable.

Agricultura sostenible y la judía Roget: Adaptación y potencial

La judía Roget no solo es valiosa desde el punto de vista nutricional, sino que también tiene un gran potencial en el contexto de la agricultura sostenible. Su adaptación a las condiciones agroclimáticas locales hace que sea una opción ideal para el cultivo en la región de la Comunidad Valenciana, contribuyendo a una agricultura resiliente frente al cambio climático. Este tipo de cultivo reduce la necesidad de insumos externos y mejora la sostenibilidad de los sistemas agrícolas locales.

Conservación de variedades tradicionales y biodiversidad agrícola

El estudio también pone de relieve la importancia de conservar las variedades tradicionales de judía, cuyo cultivo ha disminuido debido a la sustitución por variedades comerciales de alto rendimiento. Estas variedades autóctonas ofrecen ventajas únicas, como una mayor resiliencia a enfermedades, mejor adaptación a condiciones locales y la capacidad de mantener la biodiversidad agrícola. En particular, la judía Roget es un ejemplo claro de cómo las variedades tradicionales pueden contribuir al fortalecimiento de los sistemas agrícolas y mejorar la seguridad alimentaria.

Beneficios económicos y culturales de las judías autóctonas

Además de sus propiedades nutricionales y ecológicas, el estudio también resalta el valor cultural y económico de las variedades tradicionales de judía. Estas legumbres han sido cultivadas y seleccionadas durante generaciones por los agricultores locales, y su recuperación no solo es esencial para preservar el patrimonio agrícola valenciano, sino también para fomentar el consumo local y apoyar la economía agrícola sostenible.

Investigación y fomento de la agrodiversidad valenciana

El Grupo de Horticultura del IVIA, en colaboración con otros centros de investigación, continúa trabajando en la caracterización y mejora de cultivos autóctonos, promoviendo la conservación de la agrodiversidad valenciana y su integración en las estrategias de producción sostenible. Estos estudios subrayan la necesidad de impulsar políticas que protejan y fomenten las variedades tradicionales, como la judía Roget, para garantizar su presencia en los mercados y fomentar su consumo en una dieta saludable.

Pueden acceder al texto completo del estudio en ReDIVIA, el repositorio institucional del IVIA.

Fuente

Gorbe, E., Morard, M., Rausell-Moreno, A., Calatadyud, Á., & Penella, C. (2025). Exploring nutritional quality and bioactive compounds in Mediterranean bean landraces. Journal of Food Composition and Analysis, 107433.