Sanifruit colabora con AINIA en el Proyecto PrevencPack para el desarrollo de envases y recubrimientos comestibles

En un esfuerzo conjunto por reducir el desperdicio alimentario y promover soluciones sostenibles, el equipo de I+D+I de Sanifruit, liderado por Erica Biel, ha estado trabajando con AINIA en el Proyecto PrevencPack. Este proyecto tiene como objetivo desarrollar recubrimientos y envases comestibles innovadores, con una especial atención a su aplicación en envases de cartón para extender la vida útil de los alimentos.

PrevencPack es un paso importante en la lucha contra el desperdicio alimentario, al promover el uso de ingredientes naturales que no solo respetan el medioambiente, sino que también son beneficiosos para la salud de las personas. La investigación busca crear recubrimientos comestibles funcionales que mejoren la conservación de los alimentos, prolongando su frescura sin comprometer su seguridad.

El objetivo principal del proyecto es desarrollar recubrimientos comestibles basados en formulaciones innovadoras, que aún no se han utilizado en envases, como proteínas o polisacáridos alternativos. Estos recubrimientos serán adaptables para tres aplicaciones específicas:

1. Recubrimientos comestibles funcionales para alimentos.
2. Recubrimientos para materiales de envase.
3. Envases comestibles.

Estas soluciones no solo buscan reducir el uso de materiales de envase derivados de recursos fósiles, sino que también buscan minimizar el impacto ambiental de los residuos generados tras el consumo de los productos. Con un enfoque claro en la sostenibilidad, estas innovaciones permitirán el desarrollo de envases más respetuosos con el medioambiente, al tiempo que mejoran la protección de los alimentos y su conservación.

Entre las actividades que se están llevando a cabo dentro del proyecto, AINIA y Sanifruit están trabajando en:

• Formulación de recubrimientos comestibles para frutas y hortalizas que sean envasadas en nuevos materiales y formatos innovadores, como el envasado a granel.
• Desarrollo de metodologías de aplicación de recubrimientos sobre superficies irregulares de los alimentos para asegurar una cobertura uniforme.
• Creación de envases comestibles novedosos para porciones individuales, con el fin de evitar la generación de residuos difíciles de gestionar después del consumo.
• Mejoras en materiales sostenibles para ser utilizados en aplicaciones con requisitos exigentes, como en el caso de los alimentos húmedos.
• Pruebas de concepto escalables a prototipos, en entorno de laboratorio.
• Aplicación de las soluciones desarrolladas en un entorno real, con el objetivo de probar su efectividad y viabilidad en la práctica.

Los avances conseguidos hasta ahora son muy prometedores, y el futuro de las soluciones sostenibles en el sector alimentario ofrece grandes expectativas.

¡Juntos se sigue luchando contra el desperdicio alimentario con soluciones naturales, innovadoras y respetuosas con la salud humana y el medioambiente!