Apúntate a la Jornada Técnica del Grupo Operativo UBAVIDA, innovación en la producción de vinos con menor contenido en alcohol

El Grupo Operativo Supraautonómico UBAVIDA nace en 2024 con el fin de producir vinos con menor contenido en alcohol, pero con propiedades organolépticas y sensoriales similares a las de sus homólogos alcohólicos. Este consorcio celebrará el miércoles 12 de marzo de una Jornada Técnica en formato híbrido (presecial/online) en la que se presentarán los últimos resultados del proyecto. 

El principal objetivo del proyecto UBAVIDA es mejorar los protocolos para la producción de vino de calidad con menor contenido en alcohol, desde la uva hasta el vino desalcoholizado. UBAVIDA aplicará la innovación y la sostenibilidad, de forma integral, evaluando protocolos en todos los procesos relevantes en la producción de este tipo de vinos: obtención de uvas, procesos de vinificación, y procesos de desalcoholización. A lo largo de estos procesos se seguirán y analizarán, de forma sistemática, compuestos fenólicos, aromáticos, y parámetros físico-químicos clave en la elaboración de vino. Con esta información se elaborará una guía de buenas prácticas sobre la elaboración de vinos con menor contenido en alcohol para informar a organismos reguladores de cara a nuevos desarrollos normativos. 

En el marco de las actividades de divulgación del proyecto UBAVIDA, se organiza esta Jornada Técnica en el que representantes de las entidades participantes expondrán los primeros resultados del proyecto: se presentarán datos sobre las prácticas agronómicas y enológicas para la obtención de vinos con menor contenido en alcohol, datos sobre vinificación con uvas con menor contenido en azúcar, datos sobre las estrategias para la desalcoholización del vino, datos sobre el perfil arómático de los vinos obtenidos, y un estudio sobre la aceptabilidad de estos vinos en futuros consumidores. De este modo, la Jornada Técnica contará con ponencias de FEUGA, la bodega WIN SIN ALCOHOL, la bodega PACO & LOLA, Bodegas Familiares Matarromera, el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC-UAM, y el Centro Tecnológico del Vino (VITEC). Sin embargo, el Grupo Operativo UBAVIDA no se limita a estas entidades ya que también forman parte del consorcio Bodegas Enguera, la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), y la Federación Española del Vino. Tras la Jornada Técnica, tendrá lugar la reunión I+D+i en Proceso y Salud.

Datos del evento:

• Cuándo: miércoles 12 de marzo.
• Duración: 10:30-17:00h.
• Formato: híbrido (presencial/online).
• Lugar: Bodega  Emina Ribera  (Carretera de San Bernardo s/n, 47359 Valbuena de Duero, Valladolid).
• Inscripción: aquí.
• Programa: aquí. 

Sobre el Proyecto UBAVIDA

El proyecto UBAVIDA se enmarca en el Plan Estratégico de la Política Agrícola Común (PEPAC) 2023-2027, financiado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Unión Europea y en un 20% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad responsable de la aplicación de las citadas ayudas.

Presupuesto total del proyecto: 607.342,27 €, Subvención total: 599.741,95 €.