Qué es y qué ventajas presenta un sistema de almacenamiento mesocámara

El sistema de almacenamiento mesocámara aporta las mismas ventajas que los sistemas de atmósfera controlada (AC), manteniendo su calidad des del campo hasta el tenedor. El uso de esta tecnología, permite incrementar el tiempo de conservación en intervalos superiores a los conseguidos con el almacenamiento en frío tradicional.

El sistema mesocámara es ideal para poder realizar atmósfera controlada en cámaras de frío normal, permitiendo crear subcámaras con una concentración individualizada en su interior. El sistema mesocámara permite almacenar el producto a corto y largo plazo en condiciones de AC y de ultra bajo oxígeno (ULO). Este sistema permite crear distintas composiciones de oxígeno (O2) y dióxido de carbono (CO2) individualmente en cada palet, pudiendo tener diferentes palets en el interior de la cámara. Las condiciones de gases se ajustan en el interior de cada mesocámara mediante el Software de gestión y control Isycad, desarrollado por Industrial Leridana del Frío SL – ILERFRED.

Este sistema es muy versátil para frutos pequeños, ya que permite adaptar las concentraciones de gases al tipo y estado de madurez del producto. La calidad poscosecha de la cereza ‘Ziraat 0900’ se mantuvo con éxito a una temperatura de 0°C y una humedad del 95 % hasta 60 días cuando fueron almacenadas en mesocámaras (Sahin et al., 2015a). También se han realizado estudios utilizando el sistema mesocámara para alagar la conservación de la uva de mesa (Sahin et al., 2015b), para arándanos (Ochmian et al., 2014) y para conservar nísperos (Selcuk and Erkan, 2015). Por otro lado, Redondo et al. (2019) encontraron que mantener el oxígeno bajo al 1-2 % durante 2 días a 20ºC en el interior de mesocámaras, previos al almacenamiento en frío normal, permite preservar la calidad de variedades de melocotones tardíos.

Referencias

Ochmian, I., Kozos, K., Mijowska, K., 2014. Influence of storage conditions on changes in physical parameters and chemical composition of highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.) fruit during storage. Bulg. J. Agric. Sci. 21, 178–183.

Redondo, D., Dıáz, A., Val, J., 2019. Low oxygen treatment prior to cold storage to maintain the quality of peaches. Acta Hortic. 1256, 567–573. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2019.1256.81 

Sahin, G., Kurubas, M.S., Erkan, M., 2015a. Effects of Modified Atmosphere Imposed with the Palliflex System on Postharvest Fruit Quality of ‘Ziraat 0900’ Cherries. Acta Hortic. 1071, 149–155. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2015.1071.15 

Sahin, G., Kurubas, M.S., Erkan, M., 2015b. Effects of modified atmosphere imposed with the palliflex system on postharvest fruit quality of “Red Globe” table grapes. Acta Hortic. 1071, 149–155. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2015.1071.15 

Selcuk, N., Erkan, M., 2015. The effects of modified and palliflex controlled atmosphere storage on postharvest quality and composition of “Istanbul” medlar fruit. Postharvest Biol. Technol. 99, 9–19. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2014.07.004