Guía integral para la mejora de la calidad del aguacate en la cadena de suministro global

La Hass Avocado Board de Estados Unidos (HAB) ha lanzado la última edición del Manual de Calidad del Aguacate, un recurso esencial que ofrece una guía detallada de mejores prácticas a lo largo de toda la cadena de suministro. Esta actualización incorpora por primera vez protocolos específicos para Colombia, ampliando su alcance dentro de la industria global del aguacate. Desde la cosecha hasta el punto de venta, el manual proporciona información clave para garantizar la máxima calidad del fruto en cada etapa del proceso.

Novedades de la Edición 2025

El Manual de Calidad del Aguacate actualizado incluye protocolos específicos para optimizar distintas fases de la cadena de suministro, entre ellas:

• Origen del Fruto: Recomendaciones para la adquisición de aguacates en diferentes regiones productoras.

• Nivel de Madurez: Métodos para evaluar y controlar la madurez del aguacate, asegurando una calidad óptima.

• Destino: Mejores prácticas según la ubicación geográfica de envío.

• Formato de Venta: Instrucciones para el manejo del fruto de acuerdo con su canal de comercialización: minorista, servicio de alimentos o venta al por mayor.

Este enfoque integral permite a los operadores mantener estándares de calidad uniformes, independientemente del origen, destino o modelo de distribución del aguacate.

Estructura del Manual de Calidad del Aguacate

El manual está dividido en siete secciones, cada una enfocada en una fase clave de la cadena de suministro, desde la recolección y empaque hasta su distribución en tiendas.

Sección 1: Almacenes de acondicionamiento – California

Directrices para el proceso de acondicionamiento en California, el principal estado productor de aguacates en EE. UU. Incluye:

• Cosecha y transporte a la empacadora

• Evaluación de madurez

• Planificación logística y control de materia seca

• Enfriamiento y eliminación del calor de campo

• Almacenamiento y ventilación en cámaras frías

• Limpieza de la empacadora y carga de camiones

• Gestión de calidad a nivel de empacadora

Sección 2: Almacenes de acondicionamiento – Fuera de California

Guía para empacadoras en otras regiones productoras clave, como:

• México

• Perú

• Chile

• Colombia

Sección 3: Transporte

Condiciones óptimas para el traslado del aguacate, incluyendo:

• Control de temperatura y humedad

• Protocolos de manejo para evitar daños durante el transporte

Sección 4: Centros de Distribución

Estrategias para preservar la calidad del fruto tras su llegada a los centros de distribución:

• Almacenamiento adecuado

• Gestión eficiente del inventario

• Mantenimiento de condiciones óptimas antes del despacho

Sección 5: Reempacadores y Maduración del Fruto

Pautas para quienes manejan el aguacate en etapas avanzadas:

• Reempaque de fruta sin madurar

• Maduración controlada

• Cinco etapas de madurez del aguacate

Sección 6: Ventas Minoristas (Fruta Verde y Madurada)

Recomendaciones clave para minoristas:

• Control de pedidos e inventario

• Almacenamiento en tienda

• Exhibición óptima del producto

• Capacitación del personal y educación del consumidor

Sección 7: Defectos Comunes del Fruto

Identificación y prevención de problemas comunes, como:

• Firmeza

• Defectos externos e internos

Un recurso indispensable para la industria del aguacate

La nueva edición del Manual de Calidad del Aguacate es una herramienta clave para productores, envasadores,exportadores y minoristas. Al integrar protocolos de múltiples países, incluida Colombia, establece un estándar global de calidad en la industria.

Descarga la guía completa o accede a capítulos individuales en:
hassavocadoboard.com/avocado-quality-manual

Con este formato de acceso sencillo, los profesionales de la industria pueden mantenerse actualizados con las mejores prácticas y estándares internacionales.