Estrategias sostenibles para la obtención de uva de baja concentración de azúcares y vino desalcoholizado

El Grupo Operativo Supraautonómico UBAVIDA presentará el lunes 27 de enero de 12:30-14:00 h un Webinar online gratuito en el que expondrá el contexto, objetivos, actividades, y resultados esperados del proyecto de innovación que se llevará a cabo. Este consorcio nace en 2024 con el fin de producir vinos con menor contenido en alcohol, pero con propiedades organolépticas y sensoriales similares a las de sus homólogos alcohólicos.

El principal objetivo del proyecto UBAVIDA es mejorar los protocolos para la producción de vino de calidad con menor contenido en alcohol, desde la uva hasta el vino desalcoholizado. UBAVIDA aplicará la innovación y la sostenibilidad, de forma integral, evaluando protocolos en todos los procesos relevantes en la producción de este tipo de vinos: obtención de uvas, procesos de vinificación, y procesos de desalcoholización. A lo largo de estos procesos se seguirán y analizarán, de forma sistemática, compuestos fenólicos, aromáticos, y parámetros físico-químicos clave en la elaboración de vino. Con esta información se elaborará una guía de buenas prácticas sobre la elaboración de vinos con menor contenido en alcohol para informar a organismos reguladores de cara a nuevos desarrollos normativos.

En el marco de las actividades de divulgación del proyecto UBAVIDA, se organiza este Webinar online gratuito en el que representantes de las entidades participantes expondrán los objetivos, actividades, y resultados que se esperan obtener en este proyecto de innovación y su impacto positivo en el sector vitivinícola. De este modo, el Webinar contará con ponencias de FEUGA, la Federación Española del Vino (FEV), Bodegas Enguera, Bodegas Familiares Matarromera, y el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC-UAM. Sin embargo, el Grupo Operativo UBAVIDA no se limita a estas entidades ya que también forman parte del consorcio la bodega WIN SIN ALCOHOL, la Plataforma Tecnológica del Vino (VITEC), la bodega PACO & LOLA y la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV).

Información de interés

• Cuándo: lunes 27 de enero a las 12:30.
• Dónde: online, vía Teams
• Duración: 12:30h – 14:00h
• Inscripciones y programa: enlace

Sobre el Proyecto UBAVIDA

El proyecto UBAVIDA se enmarca en el Plan Estratégico de la Política Agrícola Común (PEPAC) 2023-2027, financiado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Unión Europea y en un 20% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad responsable de la aplicación de las citadas ayudas.

Presupuesto total del proyecto: 607.342,27 €, Subvención total: 599.741,95 €.

El Grupo Operativo UBAVIDA es responsable de estos contenidos.