Estudio de la senescencia del cáliz durante la maduración del caqui "Rojo Brillante"

Fathi-Najafabadi et al. (2021). Evaluation of calyx senescence during the ripening of ‘Rojo Brillante’ persimmon by chlorophyll fluorescence imaging

En el caqui, el estado del cáliz es un atributo muy importante para determinar su calidad. El fruto posee un gran cáliz verde de cuatro lóbulos que se oscurece durante su maduración, lo que está asociado con una pérdida de calidad comercial. En concreto, se produce una deshidratación y pardeamiento que se extienden desde la parte apical de los sépalos hacia la base. Lim et al. (2007) relacionan la senescencia de las hojas en las plantas con la descomposición del cloroplasto y la degradación de las clorofilas. No obstante, actualmente, no existe información sobre la relación entre la senescencia del cáliz y los cambios físico-químicos del fruto durante su maduración. Esta información podría ser útil para determinar el momento óptimo de cosecha. El análisis de la fluorescencia de clorofilas (CFI, por sus siglas en inglés) es una técnica no destructiva, ampliamente utilizada para evaluar la actividad fotosintética en toda el área foliar (Gorbe y Calatayud 2012). El presente estudio tiene por objetivo caracterizar el proceso de senescencia del cáliz durante la maduración del fruto mediante CFI, y establecer la relación entre los parámetros de CF y los atributos de calidad del caqui más importantes. Conclusiones: Se ha observado una disminución de los parámetros de CF correlacionada con la senescencia del cáliz y su progresión durante la maduración del fruto. La heterogeneidad espacio-temporal de los parámetros del CFI demuestra claramente el inicio de los síntomas de senescencia y necrosis en las áreas apicales del sépalo que continúan hacia el área basal. Se han encontrado altas correlaciones entre los parámetros de CF medidos en el cáliz y la evolución del color externo o la pérdida de firmeza durante la maduración del fruto. Por lo tanto el análisis de la fluorescencia de clorofilas en los sépalos de los cálices podrían ser una herramienta potencial y no destructiva para determinar la calidad del caqui en la cosecha. Fuente Fathi-Najafabadi, A., Besada, C., Gil, R., Calatayud, A. & Salvador, A. (2021). Evaluation of calyx senescence during the ripening of ‘Rojo Brillante’ persimmon by chlorophyll fluorescence imaging Poster presented at: 7th International Symposium on Persimmon (Kaki 2020), Nara, Japan. Accede al póster