Envases microperforados: una solución para prolongar la vida útil del brócoli y reducir el desperdicio alimentario

Un estudio reciente realizado por investigadoras de la Universidad Complutense de Madrid y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) destaca los beneficios de los envases plásticos microperforados en la conservación del brócoli, uno de los vegetales más perecederos.

La investigación evaluó la conservación de floretes de brócoli ‘Calabrese’ en envases fabricados con una combinación de Polipropileno Orientado y Polietileno (OPP+PE), comparando versiones con y sin microperforaciones, así como el uso de atmósferas modificadas pasivas y activas (mediante inyección de nitrógeno). Se analizaron indicadores clave de calidad poscosecha como la pérdida de peso, la composición atmosférica, el olor y la apariencia externa, considerando el color, la madurez y el estado del tallo.

Los resultados mostraron que los envases microperforados sin adición de nitrógeno fueron los más efectivos para preservar las características organolépticas del brócoli. Las microperforaciones permitieron una ventilación adecuada que previno la acumulación de olores desagradables, logrando así extender la vida útil del brócoli tanto en los puntos de venta como en el hogar. Esto representa un avance significativo en la reducción del desperdicio alimentario.

Según los investigadores, esta técnica se perfila como una solución prometedora para mitigar el desperdicio de alimentos, que afecta a aproximadamente el 14% de los productos entre la cosecha y la distribución, según la FAO. No obstante, también subrayan la necesidad de desarrollar materiales plásticos más sostenibles que faciliten el reciclaje, en línea con los objetivos globales para reducir la contaminación por plásticos establecidos por la ONU.

Este avance consolida a los envases microperforados como una herramienta innovadora y esencial en la industria alimentaria, respondiendo a las crecientes demandas de sostenibilidad, calidad y reducción de residuos.

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Fuente

Fernández-León, M.F.; Fernández-León, A.M. (2024). Uso de microperforaciones en envases plásticos: una solución para reducir el desperdicio alimentario. Actual Poscosecha, 2024, 46-57. https://www.poscosecha.com/biblioteca/publicaciones/actual-poscosecha-2024