El ácido abscísico, regulador de características de interés en pre y poscosecha de fresa

Las fresas (Fragaria × ananassa familia Rosaceae) tienen una popularidad mundial, pero los desafíos para lograr una coloración roja vibrante pueden afectar la calidad del producto y los retornos económicos.

Un estudio actual se enfocó  en la exploración de la intrincada relación entre el desarrollo del color y los compuestos nutricionales influenciados por dos hormonas fundamentales de la maduración: el ácido abscísico (ABA) y la auxina (Aux). 

Desarrollo del color

Los análisis comparativos demostraron que el tratamiento con ABA mejora significativamente la coloración roja durante las etapas de precosecha y poscosecha. En contraste, el tratamiento con auxina exhibe un impacto mínimo en los cambios de color. 

También se observó que la acumulación de antocianina es significativamente influenciada por el ABA. Esta hormona juega un papel fundamental en la alteración de los perfiles transcripcionales de los genes asociados con la biosíntesis de pigmentos flavonoides, donde el gen FaANS exhibe la expresión más pronunciada. 

Relación del color con otros parámetros de interés

Más allá de la mejora del color, se descubrieron correlaciones interesantes entre el color y las propiedades fisiológicas esenciales, incluyendo el contenido de sólidos solubles, la acidez titulable y el peso de la fruta. 

Estas características subrayan el papel fundamental del color como indicador de calidad, ofreciendo información valiosa para los productores que buscan optimizar la calidad de las fresas.

Es importante destacar que estos hallazgos tienen implicaciones más amplias para futuros programas de mejoramiento. 

El ABA mejora la resistencia al estrés y el contenido de compuestos de interés nutricional

Por otro lado, en casos de déficits de agua, la aplicación de ABA resulta beneficiosa. Este compuesto producido naturalmente por las plantas en situaciones de estrés hídrico, mejora la síntesis de compuestos fenólicos y antocianinas, mejorando la capacidad antioxidante y ayudando a la adaptación de las plantas. 

La encapsulación de ABA en una forma de liberación controlada ha surgido como un método de aplicación muy eficaz. Esta innovación sostuvo la producción de fresas con una reducción del 50% en el riego, preservando los parámetros nutricionales y fisiológicos, como el tamaño, el peso y el color. 

También se observaron incrementos de los ésteres volátiles y una menor peroxidación lipídica, una modulación de la actividad enzimática antioxidante y un mayor contenido de prolina en los frutos de fresa. 

El conocimiento obtenido en esta investigación mejorar las estrategias de mejoramiento para la obtención de fresas más beneficiosas para el consumidor.

Fuentes

Palma, C. P.; Sáez, S.; Ramos, P.; Quintana, L. M. (2024). Impact of Hormone Treatments on Phenolic Content, Color Development, and Pigment-Related Gene Expression in Strawberries during Pre and Postharvest Phases. Sociedad Española de ciencias Hortícolas. Jornadas 2024. Cartagena 20-22 de marzo de 2024.

Castro, R. I.; Bustos, D.; Palma, C. P.; Ramos, P.; Quintana, L.M.  (2024). Enhancing crop resilience: Innovations in abscisic acid application for sustainable agriculture under climatic change conditions. Sociedad Española de ciencias Hortícolas. Jornadas 2024. Cartagena 20-22 de marzo de 2024.

Imagen

https://www.diariocordoba.com/vida-y-estilo/2024/03/20/di-adios-comer-fresas-hay-dv-99722075.html  Acceso el 26/08/2024.