Efectos positivos del metiljasmonato aplicado a kiwi en precosecha

El kiwi (Actinidia deliciosa, família Actinidiaceae) es una fruta rica en nutrientes, con altas cantidades de vitamina C, además de minerales y oligoelementos (magnesio, potasio y hierro) y compuestos bioactivos como, fibra dietética y antioxidantes. 

Sin embargo, es susceptible a infecciones por microorganismos patógenos, ya sea en el campo, en el momento de la cosecha, en el transporte, y durante el almacenamiento. 
Las enfermedades poscosecha afectan gravemente la calidad y las propiedades nutricionales.

Pudredumbre blanda

La podredumbre blanda es la principal enfermedad poscosecha del kiwi, causada por múltiples patógenos, inclusive endógenos, actuando solos o en combinación, incluidos Botryospaeria dothidea, Phomopsis) sp., Botrytis cinerea y Alternaria spp. (todos pertenecientes a la división Ascomycota).

Informes anteriores han demostrado que algunos  patógenos ingresan al interior de las frutas durante la polinización.

El kiwi es una fruta climatérica, y la susceptibilidad al ataque de hongos aumenta con la maduración rápida y la senescencia, cuando ocurre el estallido respiratorio. 

Resistencia inducida

La resistencia inducida en el control de la podredumbre blanda del kiwi y en otras frutas y verduras es una nueva estrategia para controlar las enfermedades poscosecha al provocar el sistema inmunológico. 

Algunos mecanismos de resistencia inducidos, incluyen la aplicación de sulfuro de hidrógeno, tetraciclina, quitosano, melatonina, ácido salicílico, ácido oxálico, oligosacáridos pécticos y metil jasmonato.

Metil jasmonato

El metil jasmonato es una hormona endógena fundamental, y una molécula de señalización que regula las respuestas de defensa del kiwi al estrés abiótico y biótico. Esta sustancia mantiene principalmente la calidad del fruto regulando la capacidad antioxidante y el metabolismo del fenilpropano y el jasmonato, activando la resistencia a las enfermedades e inhibiendo la integridad estructural de los patógenos. 

El metil jasmonato aplicado en la precosecha mejora las cualidades nutricionales y los sistemas antioxidantes, retrasa la degradación de la pared celular, reduce el daño por frío y mejora la capacidad de almacenamiento poscosecha en frutas y verduras.

Metil jasmonato en pre y poscosecha de kiwi

En un estudio actual se comparó los efectos de la aplicación de metil jasmonato precosecha y metil jasmonato poscosecha en la calidad del kiwi después del almacenamiento en frío. 

Fue investigado el impacto de sumergir en solución de metil jasmonato 0,1 mM durante 10 segundos, 32 días después de los kiwis alcanzar la plena floración, y de fumigar las frutas con metil jasmonato 3,5 mM, después del almacenamiento en frío a 5°C.

También se experimentó el efecto de la resistencia del kiwi tratado con metil jasmonato inoculando las frutas con B. dothidea después de 94 días de almacenamiento en frío.

Menos podredumbres y mayor calidad organoléptica y nutricional

Los resultados mostraron que tanto metil jasmonato precosecha como poscosecha inhiben la incidencia de podredumbre blanda en kiwi almacenado al regular la capacidad antioxidante, mientras que el tratamiento precosecha es más eficaz en comparación a la aplicación poscosecha.

El tratamiento con metil jasmonato precosecha mantiene  la síntesis de compuestos volátiles responsables del aroma del kiwi al regular las enzimas relacionadas con su metabolismo; además se observó que se mantiene la regulación de la homeostasis de especies reactivas de oxígeno (ROS) y el ciclo de glutatión-ácido ascórbico (un proceso que elimina H2O2 y juega un papel importante en la protección celular).

Estos hallazgos indican que el metil jasmonato precosecha mantiene la calidad del kiwi e induce resistencia a las enfermedades después del almacenamiento en frío prolongando la vida útil al regular el sistema antioxidante. 

Este estudio proporciona nuevas evidencias para la aplicación precosecha de metil jasmonato con el objetivo de controlar la podredumbre blanda en el kiwi.

Resumen gráfico según Yang, X. et al

Fuente

Yang, X.; Liu, N.; Tan, S.; Xu, Y.; Luo, Z.; Xie, G. (2025).
Preharvest methyl jasmonate maintain the shelf quality of kiwifruit after cold storage by regulating the antioxidant system
Postharvest Biology and Technology, 221:113335

Imagen
https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/guia/2024/07/18/c-kiwi-beneficios-calorias-como-consumir-e-receitas-com-a-fruta.ghtml 
Acceso el 28/12/2024.