Estrategias para la conservación de pomáceas

Decco Ibérica ofrece un servicio de auditoría de calidad en cámaras de conservación de pomáceas para garantizar su comercialización durante todo el año   Esta campaña 2022 de pomáceas se ha caracterizado por la poca disponibilidad de producto, con una merma de un 50% con respecto a la campaña de 2021. Se estima que esta campaña será más corta que lo habitual, por lo que es lógico asumir que habrá una menor cantidad de fruta conservada. Estadísticas de Agosto del 2022 de la asociación Prognosfruit, se estimaba una reducción del 23% en manzana y 17% en pera.  

Método de control: Auditoria de sanidad de los frutos

DECCO ha desarrollado un protocolo para controlar la podredumbre y maximizar la cantidad de pomáceas que están disponibles para la venta. Se trata de un método empírico basado en la toma de muestras de aire en las cámaras de conservación con el DECCO Sampler y el seguimiento/monitoreo mediante placas Petri. De acuerdo con los resultados del cultivo en las placas Petri, se propone una solución adecuada para cada caso, ponderando la intención del almacén hortofrutícola para con la fruta.  

Mayores riesgos durante la conservación

La conservación de pomáceas precisa de un control continuado y de soluciones postcosecha precisa. Durante la conservación los problemas más habituales son:

• Penicillium expansum: También conocido como podredumbre azul, es una de las enfermedades postcosecha más relevantes durante la conservación de las pomáceas. Las esporas de Penicillium expansum sobreviven largos periodos de tiempo alojados en múltiples superficies, cajones, paredes… Es importante manejar con cuidado las pomáceas evitando golpes y heridas que eviten la contaminación de los frutos en el almacén.
• Rhizopus nigricans: Se diferencia por su color marrón claro, de consistencia acuosa y ligeramente translúcida, con el tiempo desarrolla unos filamentos que en la punta tienen un punto oscuro. Tiene un olor característico a fermentación. Normalmente el Rhizopus nigricans ataca a frutos ya maduros y se va propagando por las heridas.
• Botrytis sp hongo polífago latente que infecta los frutos a través de las heridas. En la conservación depende de la humedad relativa y el estado de la fruta. Visualmente se identifica a la Botrytis cinérea por su consistencia blanda, su color marronáceo y a veces desarrolla una masa algodonosa gris.

 

Recomendaciones previas a la conservación

Debe existir una comunicación precisa entre los responsables de las fincas y los responsables de la conservación. Disponer de quanta más información al respecto de la fruta que se va a almacenar es crucial para el éxito de la conservación. Por lo que es preciso contar con lo siguiente:

• Cuaderno de campo de las fincas.
  • De esta manera seremos conocedores de los tratamientos realizados y que carencias pueden tener los frutos, lo que nos puede dar indicaciones de que tipo de desafíos nos pueden poner.
  • Los residuos que arrastran los frutos de campo, y así poder cumplir con las exigencias de las comercializadoras
• Conocimiento profundo de la situación climatológica de la finca. El calor y la sequedad cercano a la recolección pueden dar lugar al escaldado, las lluvias previas a la cosecha normalmente traen problemas de Botrytis y Penicillium.
• Utilizar para la conservación solo las partidas más sanas y de mayor calidad
• Tratar en drencher perfectamente higienizado lo antes posible, siempre antes de 24h después de la cosecha, para evitar el desarrollo y proliferación de hongos durante la conservación.

 

Soluciones para la conservación de pomáceas

La mejor solución para una buena conservación es la realización de una auditoria de la calidad de los frutos conservados, de forma periódica:

• Toma de muestras
• Evolución y evaluación en placas Petri
• Propuestas de soluciones

En DECCO hemos desarrollado 3 herramientas para solucionar los desafíos que presenta la conservación. Para evitar la propagación de los hongos. Mejor detectarlo en un estadio temprano cuando aún no se ha llegado a posar sobre el fruto que más adelante cuando ya afecte al fruto y reduzca la cantidad comercializable.

DECCO Pyr Pot

Decco lleva más de 35 años siendo la compañía referente en soluciones post-cosecha para la fruta de pepita, donde siempre se ha pretendido dar respuesta a los continuos cambios que se suceden, DECCO Pyr Pot compone un firme paso más en el largo camino recorrido y un complemento perfecto para la conservación de la manzana y la pera. Este producto supone en el manejo de este tipo de fruta una herramienta adicional y sus posibilidades son amplias: como tratamiento único para fruta no bañada, como comodín y complemento a la fruta tratada en drencher como tratamiento de recuerdo en largas conservaciones, y para romper resistencias que se hayan podido crear etc. Beneficios

• Alta eficacia contra un amplio espectro de hongos: Monilia, Botrytis, Penicillium, Alternaria, Colletotrichum, Cladosporium, Gloesporium…
• Acción preventiva y curativa
• Aplicación en bote fumígeno
• LMR alto: 15 ppm en pomáceas

Si por presión de la cadena de comercialización se necesita una solución efectiva y carente de LMR, en DECCO hemos desarrollado una serie de productos que unidos a un manejo excelente de fruta permite alargar la vida útil de tu fruta:

DECCO Aerosol Ultra

DECCO Aerosol Ultra, el desinfectante ambiental para la industria frutícola. El producto se comercializa en formato de aerosol, con un botón de descarga total. Tiene acción desinfectante, fungistática y bactericida, efectivo contra E. coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus... Beneficios

• Biocida de amplio espectro
• Sin residuos
• Seguro y de fácil aplicación
• Herramienta para evitar las resistencias

DECCO Aerosol Plus

Tratamiento por nebulización fría para higienizar instalaciones. Desinfección sin residuos por nebulización en frío con conservante alimentario E-202. Decco Aerosol Plus es un desinfectante para recintos en la Industria Agroalimentaria con acción antimicrobiana presentado como AEROSOL de DESCARGA TOTAL, ahora la desinfección sin residuos es posible. Formulado con E-202. Aditivo alimentario con actividad desinfectante de amplio uso en la industria alimentaria. Gracias a su novedoso mecanismo de descarga total, permite nebulizar todo el contenido del aerosol sin necesidad de la presencia del aplicador. Beneficios

• Eficaz reducción de esporas de hongos patógenos de frutas y hortalizas
• Facilidad de uso (no es un biocida y puede ser aplicado por cualquier persona)
• Eficacia SIN RESIDUOS
• Precisión de aplicación y economía de uso
• Sin peligro de combustión