¿Cómo atenuar el pardeamiento interno de la granada Mollar de Elche en almacén?

En los últimos años, la corteza de la granada cv. Mollar de Elche está presentando un pardeamiento interno tras el periodo de frigo-conservación. Aunque se desconocen las causas, podrían deberse al cambio de las condiciones climatológicas durante el desarrollo del cultivo. Por lo que es necesario conocer cómo se puede incidir, mediante tratamientos pre y postcosecha, en atenuar la aparición del daño.

Para ello, se seleccionaron dos parcelas con diferente incidencia en campañas anteriores (P1: baja y P2: alta). En ambas parcelas se estudió el efecto de aplicaciones de calcio más boro (Ca+B) y cobre (Cu), comparándolo con árboles que no recibieron ningún tratamiento (CTL). 

Las granadas, tras su recolección, se almacenaron a 5 y 9 ºC durante 4 y 8 semanas. Se evaluó, en la zona de la corona, la incidencia del daño y la concentración de macro y micronutrientes en ambas partes de la corteza. 

La aparición del pardeamiento se manifestó desde la primera salida de frigo-conservación (4 semanas) con diferente comportamiento según la temperatura de conservación y la procedencia de los frutos. 

A 9 ºC, la incidencia se redujo con respecto a 5 ºC, principalmente en la parcela de alta incidencia (P2). Además, en la P2, de entre los tratamientos empleados, Ca+B atenuó la alteración tras 4 semanas de almacenamiento. Tras 8 semanas, este tratamiento únicamente disminuyó el daño en los frutos almacenados a 9 ºC, ya que a 5 ºC todos los frutos presentaron un elevado índice de pardeamiento, donde ningún tratamiento influyó.

En la parcela de baja incidencia (P1), como sucedió en campañas anteriores, el pardeamiento interno fue menor y cuando se presentó en mayor incidencia, tras 8 semanas almacenado a 5 ºC, ningún tratamiento redujo el pardeamiento. 

Trabajo financiado por el proyecto 52203 GVA-IVIA, co-financiado por los Fondos Europeos de Desarrollo Regional (ERDF).

En la imagen, Julia Morales, IVIA, durante la presentación y el moderador de la sesión, José Manuel Palma, de la Estación Experimental El Zaidin, Granada

Fuente

Reducción del pardeamiento interno de la granada ‘Mollar de Elche’ durante la frigo conservación mediante herramientas pre y postcosecha 
J. Morales, J. Bartual, P. Peris-Costa, I. Rodríguez-Carretero, R. Martín-García, B. Pérez-Gago, A. Quiñones
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), Carretera CV-315, km 10,7- 46113 Moncada, Valencia, España
morales_jul@gva.es
POST 2024, XIV Congreso Nacional y XII Ibérico de Maduración y Postcosecha, 12 a 14 de junio 2024, Madrid, https://post2024.com/