Optimización de la conservación de frutas y hortalizas con Clauger

Clauger, empresa especializada en tratamiento de aire y refrigeración industrial, diseña las condiciones óptimas para el proceso de maduración, incrementando la vida útil y la calidad de las frutas y hortalizas almacenadas.

Según el tipo de frutas y hortalizas, los procesos de enfriamiento rápido, atmósfera controlada, secado, maduración, transformación y congelación en el sector hortofrutícola son esenciales para asegurar que los productos lleguen al consumidor en las mejores condiciones.

Gracias a nuestra doble competencia en tratamiento de aire y refrigeración, en Clauger asesoramos a los industriales del sector tanto en el proceso productivo como en la generación y valorización de la energía (producción, recuperación e integración en un ecosistema sostenible).

Enfriamiento rápido en la conservación de frutas tras la recolección

El enfriamiento rápido tras la recolección mejora la conservación de las frutas a lo largo del tiempo y mantiene sus cualidades organolépticas.

Este proceso es especialmente adecuado para arándanos, endrinas, frambuesas, fresas, fresones, cerezas, madroños, grosellas, moras, kiwis y mangos.

Clauger cuenta con una amplia experiencia en la cinética del proceso de enfriamiento, lo que ha permitido desarrollar celdas de enfriamiento rápido específicamente adaptadas a este tipo de frutos.

El enfriamiento controlado de la fruta tras la recolección presenta varias ventajas:

• Conservación del sabor óptimo: Para algunas variedades, como las mencionadas, la etapa de enfriamiento rápido es crucial.
• Limitación de enfermedades causadas por el frío: Reduce el desarrollo de Botrytis cinérea y otras enfermedades.
• Mayor flexibilidad en la explotación: Permite rotaciones más rápidas.

Conservación ecológica mediante atmósfera controlada

El almacenamiento en atmósfera controlada ralentiza los procesos fisiológicos, incrementando la vida útil de determinadas frutas y preservando la calidad de los productos almacenados.

La conservación en atmósfera controlada permite mantener la calidad de los frutos de 6 a 10 meses, sin pérdida de peso, sin deshidratación y reduciendo el uso de productos químicos.  

Congelación

La conservación a muy baja temperatura preserva el sabor, el contenido en vitaminas, así como el color y la textura de las frutas frescas.

Clauger ofrece diversas tecnologías de congelación, tales como la congelación en bloque, congelación IQF, congeladores de lecho fluidizado y túneles de carros. Cada una de estas tecnologías influye tanto en la calidad final de la fruta como en el coste operativo (kW consumidos/kg congelado).

Sobre Clauger

Somos especialistas en tratamiento de aire, frío industrial y rendimiento energético, comprometidos con una industria descarbonizada, eficiente y respetuosa con el medio ambiente. Para más información, puede consultar nuestra web: www.clauger.es; Frutas y hortalizas - Clauger.