Congelación de frutas: conservación óptima con máxima calidad

La congelación es una técnica de conservación a muy baja temperatura que permite preservar el sabor, el contenido de vitaminas, el color y la textura de las frutas frescas. Frutos rojos como frambuesas y moras, así como frutas con hueso como duraznos y chabacanos, son especialmente aptos para este proceso.

Soluciones de congelación eficientes y adaptadas

Clauger diseña instalaciones frigoríficas de alto rendimiento, integradas con equipos de congelación para:

• Mantener la temperatura de evaporación óptima para garantizar una congelación uniforme.
• Soportar arranques frecuentes de los congeladores sin comprometer la eficiencia del sistema.
• Adaptarse a distintos tipos y volúmenes de frutas, optimizando el rendimiento según las necesidades de cada cliente.

Tecnologías de congelación: elección clave para la calidad y la eficiencia

El método de congelación impacta directamente en la calidad del producto final y en el consumo energético (kWh/kg congelado). Clauger asesora a sus clientes en la selección de la tecnología más adecuada, incluyendo:

• Congelación en bloque
• Congelación IQF (Individual Quick Freezing) mediante sistemas de espirales
• Congeladores de lecho fluidizado, de compresión, de contacto o túnel de carros

Asesoramiento especializado para optimizar la calidad

Clauger también ofrece soporte a empresas que enfrentan problemas de calidad en sus productos debido a sistemas de congelación inadecuados, tales como:

• Oxidación tras la congelación
• Pérdida excesiva de líquido
• Bajo porcentaje de IQF

Con soluciones adaptadas y eficientes, Clauger ayuda a optimizar la conservación de frutas congeladas, garantizando productos de alta calidad con menor impacto energético.