Tratamiento poscosecha para la mejora de la vida útil del aguacate ´Hass´

CEBE® (Centro de Estudios de Bio seguridad), fiel a su carácter innovador y a su compromiso con la poscosecha, trabaja siempre buscando las mejores soluciones para satisfacer las necesidades de productores, comercializadores y consumidores.

Los consumidores esperan entre otras cosas, que los productos estén libres de defectos y que posean elevada calidad organoléptica y nutricional, junto con una seguridad sanitaria garantizada (Watada y Qi, 1999)

En este contexto, CEBE® viene recomendando su Gama de productos orgánicos CB-FyBAC® y CB-OxyWATER® 902 para la mejora de la vida útil de frutas y hortalizas frescas e incluso para flor cortada, en otra de sus formulaciones.

En este marco, las técnicas de poscosecha exigen procesos cada vez más sofisticados que alarguen la vida de los productos, manteniendo intacta sus propiedades el máximo del tiempo posible, sin utilizar materias conservantes preferentemente y con soluciones biodegradables. En cualquier caso, lo que sí es imprescindible es que el agua utilizada en el tratamiento poscosecha esté tratada.

Se realizó una investigación consistente en el estudio comparativo de compuestos utilizados habitualmente en la poscosecha del aguacate, Persea americana, ´Hass´ frente a los compuestos formulados por CEBE®. Realizado a partir de frutos recién recolectados, y en las instalaciones de una de las exportadoras ubicada en Armenia (Colombia), tratando los aguacates con una mezcla preparada con uno de los productos de la Gama CB-FyBAC®

Los objetivos que se perseguían fueron los siguientes:

• Encontrar soluciones inmediatas a los problemas de calidad postcosecha del aguacate Hass
• Prolongar la vida útil del aguacate postcosecha
• Identificar los productos más eficaces para el control de la calidad postcosecha del aguacate Hass

Observando con especial atención:

• La calidad de agua de proceso mediante el empleo de mezclas del CB-FyBAC®
• Conocer los tiempos de contacto más adecuados para llevar a cabo el tratamiento, sin que se produzcan  descomposiciones o sabores que puedan llegar a depreciar el producto.
• La comparación y evaluación de los resultados de parámetros tan importantes como lo son: Peso fruta (g), Color, Sanidad, Deshidratación (%), Materia Seca (%),
• Analizar desde el punto de vista microbiológico cuáles son los efectos de la mezcla sobre la carga microbiana del aguacate.
• Y finalmente la evaluación de los tiempos poscosecha

Conclusiones

A partir de los resultados obtenidos, podemos decir que a una dosis adecuada de CB-FyBAC® y siguiendo el protocolo personalizado que CEBE® propone para cada instalación y método de lavado, se consigue alargar de manera muy significativa la vida útil del aguacate Hass, con tiempos de tratamiento muy cortos, sin pérdida de peso y sin alterar las propiedades organolépticas ni el color del fruto, observándose que el aguacate acompañado con el recubrimiento con el CB-FyBAC® tiene una mejor protección.

Si desea más información, o bien, desean solicitar un PROTOCOLO PERSONALIZADO no dude en contactar a través de info@cebe.es

Referencia

Alley E. Watada & Ling Qi (1999). Quality of fresh-cut produce postharvest Biology and Technology 15 (1999) 201–205

https://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/files/231808.pdf

Las imágenes muestran diferentes aspectos durante los ensayos.