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Consejos para madurar aguacates

A la hora de madurar aguacates, es importante recordar que los frutos de media estación o tardíos maduran más rápido que los tempranos. Algunos factores a tener en cuenta durante el proceso:

• Humedad: Mantener un nivel de humedad entre 90% y 95%.
• Dióxido de carbono: un nivel de CO2 superior al 1% puede retrasar el proceso de maduración. En el caso de no poseer un sistema automático de ventilación, abrir la puerta de la cámara durante 20 minutos cada 12 horas mientras se aplica el etileno.
• Temperatura de la pulpa: Medir la temperatura de la pulpa al menos dos veces al día. Una vez que alcance el grado deseado de firmeza, bajar la temperatura entre 4,5 y 5,5°C.

Cómo madurar aguacates con generadores de etileno

Para madurar los aguacates, coloque un generador de etileno de CATALYTIC GENERATORS en la cámara y rellénelo con uno o dos litros del concentrado de maduración Ethy-Gen® II. El tiempo de exposición requerido dependerá de la temporada de cosecha, el nivel de madurez y la edad de la fruta.

A continuación, aplicar 100 ppm de etileno. El tiempo de exposición dependerá de las condiciones de cultivo y de la madurez de la fruta en el momento de la cosecha, entre otros factores. A modo indicativo:

• Fruta temprana: 36-48 horas
• Fruta de media estación: 24-36 horas
• Fruta tardía: 12-24 horas.

  Es muy importante verificar la firmeza del aguacate durante el proceso de maduración para saber cuándo detener la aplicación de etileno.

Atención: No almacene nunca los aguacates no madurados a una temperatura de la pulpa inferior a 4,5 °C. Se producirán daños por frío, y cuanto más tiempo se mantengan a bajas temperaturas, más grave serán estos daños. Además, si se enfría antes de madurar, la fruta no madurará correctamente. Los aguacates maduros son menos susceptibles a los daños por frío; se pueden almacenar hasta 2 °C.