Carburos Metálicos presenta su nuevo Libro Blanco sobre congelación criogénica para alimentos vegetales

Carburos Metálicos, empresa líder en el suministro de gases industriales, ha lanzado su nuevo Libro Blanco titulado Maximización de la calidad y el rendimiento de los alimentos de origen vegetal mediante congelación criogénica. Este documento explora los beneficios de la congelación criogénica en la industria alimentaria, resaltando su impacto positivo en la calidad del producto y en la optimización de los costos de producción.

Beneficios de la congelación criogénica en alimentos vegetales

La congelación de proteínas vegetales alternativas presenta retos específicos en calidad, textura y rentabilidad. Los fabricantes con experiencia en proteínas animales deben superar una curva de aprendizaje en esta transición, mientras que las empresas emergentes buscan soluciones innovadoras para competir en el mercado.

La congelación criogénica se destaca como una alternativa más eficiente que la congelación mecánica tradicional, ya que evita la formación de cristales de hielo grandes que pueden dañar la estructura celular de los alimentos vegetales. Esto permite conservar mejor su sabor, textura y valor nutricional. Además, al reducir el exudado y minimizar las pérdidas por deshidratación, este método no solo mejora la calidad del producto, sino que también aumenta la rentabilidad y contribuye a la sostenibilidad del proceso.

Infografía exclusiva: Congelación criogénica y ahorro de costos

Para complementar el contenido del Libro Blanco, Carburos Metálicos ha desarrollado una infografía titulada Congelación criogénica de alimentos de origen vegetal: Ahorro de costes y Calidad del producto, que resume de manera visual los principales beneficios de esta tecnología.

Con este lanzamiento, Carburos Metálicos reafirma su compromiso con la innovación y el desarrollo de soluciones que optimicen la conservación y comercialización de los alimentos vegetales, promoviendo una industria más eficiente y sostenible.