¿Cómo eliminar el etileno durante el transporte y conservación del plátano?

El plátano es una fruta climatérica que aumenta su respiración y produce mucho etileno durante su fase de poscosecha.

Habitualmente su recolección se realiza en un estado previo al de maduración para el transporte y posteriormente se madura de manera artificial en cámaras de etileno.

La calidad del banano se puede ver seriamente afectada si los bananos producen cantidades moderadas de etileno durante el transporte.

El etileno afecta al banano de manera que:

• Acelera a maduración y sobre maduración
• Reblandece y causa la pérdida de firmeza
• Altera el color del banano generando amarilleo
• Padece una mayor incidencia de pudriciones e infecciones microbianas como: Calletotrichum Musae, Botrytis Cinerea o Lasiodiplodia Theobromae
• Baja la homogeneidad del lote después de la maduración artificial.

Para evitar el desperdicio de la mercancía se han de tomar medidas que aseguren que los bananos verdes no estén expuestos al etileno hasta que se necesite la maduración artificial.

Las enfermedades más comunes debidas al efecto del etileno son evidentes a simple vista.

La Antracnosis, causada por Colletotrichum musae, es una enfermedad típica de la poscosecha que se hace evidente en el banano maduro, mostrando heridas y aberturas de piel.

La eliminación del etileno durante el transporte retrasa el desarrollo de Antracnosis después de la maduración artificial.

En el caso de la corona del banano, es común ver su pudrición o degradación durante la poscosecha.

La pudrición de la corona suele ser causada entre otros hongos por la Lasiodiplodia theobromae, mostrando una deshidratación y ennegrecimiento durante la maduración. Ésta se activa a través del etileno creando una degradación de la piel que invade toda la fruta.

Para evitar la maduración no controlada, es necesario eliminar el etileno y evitar que los hongos proliferen. 

Soluciones de BION para el transporte y conservación del plátano

Los filtros Transprotekt y los sachets Ethyl Stopper de BION, tienen una acción antimicrobiana que permite alargar la vida de anaquel del banano a la vez que eliminan el etileno del ambiente gracias a la acción del permanganato de potasio.

El uso de filtros Transprotekt y sachets Ethyl Stopper:

• Aumenta la vida comercial del producto
• Reduce el desperdicio por exceso de maduración o pudrimiento
• Mantiene la homogeneidad del lote después de la maduración artificial
• Elimina olores en cámaras frigoríficas
• Evita quejas, devoluciones, renegociaciones de los clientes
• Permite beneficiarse de las fluctuaciones de los precios
• Es inofensivo para los trabajadores, el banano y el medio ambiente
• Mantiene el color del banano
• Es fácil de manejar y barato
• Es compatible con su uso en productos orgánicos