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Envasado sostenible de frutas y hortalizas
Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries
Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate
Tecnología hortícola mediterránea
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Procesado de zumo de sandía mediante pulsos eléctricos

Procesado de zumo de sandía mediante pulsos eléctricos

Poscosecha

Consumo - Alimentación Saludable

Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
Año de edición:
15
Español
2014

La pasteurización térmica es el tratamiento comúnmente utilizado por las industrias de conservación para procesar los zumo de frutas. Se están desarrollando tratamientos no térmicos como los pulsos eléctricos de alta intensidad de campo que resultan menos agresivos que el calor, proporcionando productos estables con características sensoriales y nutritivas mucho más próximas a las del producto en fresco.

Autores ...

Aguiló Aguayo, Ingrid

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Martín Belloso, Olga

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