La base del presente informe lo constituye una selección de precios promedio ponderados, suministrados por la Oficina Federal para Agricultura y Alimentación del Ministerio homónimo (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschat BMEL) de la República Federal de Alemania. Se trata de precios al por mayor registrados en los cinco mercados centrales más importantes del país (Berlin, Colonia, Frankfurt, Hamburgo y Munich).
La formación de precio en esos mercados centrales se hace según oferta y demanda -o sea, siguiendo la situación de abastecimiento del mercado en general-, lo que les convierte en rectores de precio también para las -mayoritarias- transacciones directas que realiza la distribución alimentaria a nivel mayorista.
En el presente trabajo se describe la evolución de precios en cuatro categorías de producto (tomate “beef”, cherry, racimo y redondo) para los países que tienen presencia temporalmente significativa en el mercado alemán. El objetivo es proporcionar elementos que contribuyan a desentrañar su funcionamiento.
Introducción ….. 3
Países con presencia en los mercados centrales ….. 4
Presencia y evolución de precio de producto de distintos orígenes en los mercados centrales ….. 4
Evolución de precio de categorías de producto, promedio de todas las procedencias (gráfica V) ….. 8
Evolución de precio s según procedencias ….. 9
Evolución de precios promedio de tomates de distintas procedencias (gráfica XIV) ….. 15
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