La Poscosecha 4.0 - Oportunidades para otro I+D+i en la industria hortícola
En la nueva industria hortícola harán falta expertos poscosecha. Serán gentes a los que guste la innovación en los procesos y audacia para nuevos negocios. ¿Hay oportunidades en otro I+D+i para una industria hortícola, del campo a la mesa?
En esta visión para la industria hortícola 2020 se proponen formatos de tiendas “en vertical”. Son tiendas temáticas con planes de negocios globales o locales, tiendas organizadas por organizaciones de productores -OP- o asociaciones de éstos. Son formatos de dsitribución para llevar frutas y verduras del campo a la mesa.
Otra de las propuestas es mirar a la cocina. Aplicar una imaginaria Poscosecha 4.0 con conocimientos de gastronomía, crear menús, fabricarlos y venderlos. Para ello, cada Organización de Productores puede realizar sus proyectos desde un laboratorio – obrador o cocina para investigar y crear ofertas de sus frutas o verdura en todas las gamas.
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