Los cítricos pigmentados contienen antocianinas y flavonoides con propiedades antioxidantes que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, neurológicas y algunos tipos de cáncer. Además, su alto contenido en betacarotenos fortalece el sistema inmune y se convierte en vitamina A. A nivel comercial, estos frutos tienen un nicho de mercado en auge, especialmente en España, aunque actualmente representan solo el 1% de la producción citrícola.
El color rojo intenso en los cítricos depende de factores como:
Condiciones ambientales: La diferencia de temperatura entre el día y la noche (alrededor de 10 °C) es clave.
Maduración del fruto: El proceso de síntesis de pigmentos ocurre en el punto óptimo de maduración.
Irradiación solar y estado nutricional: Factores que también pueden afectar la intensidad de la pigmentación.
Patrón de injerto: Diferentes combinaciones de variedades y patrones afectan la coloración y la firmeza del fruto.
Estudios han demostrado que el patrón de injerto influye en la síntesis y estabilidad de los pigmentos. Por ejemplo, el mandarino Cleopatra y sus híbridos FA5 y FA13 promueven una mayor concentración de pigmentos. También se comprobó que el almacenamiento postcosecha a temperaturas específicas (9°C) puede incrementar la síntesis de pigmentos en función del patrón utilizado.
La elección del patrón adecuado es crucial para optimizar la pigmentación de los cítricos. No existe un patrón ideal para todas las condiciones, por lo que es necesario considerar el entorno de cultivo y las exigencias del mercado.
Este estudio destaca la importancia de la investigación y selección adecuada del patrón para mejorar la calidad y valor comercial de los cítricos pigmentados.
1. ¿Por qué son de gran interés los cítricos pigmentados? ... 1 2. ¿Cómo adquieren la pigmentación? ... 1 3. Conclusiones ... 5
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