Por Dra. Pérez Clavijo, Margarita; Directora CTICH
El Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja (CTICH, www.ctich.com) nace en el año 2003, como espacio para la investigación, formación y desarrollo del sector de los hongos cultivados. Con más del 50% de la producción nacional de champiñón y setas, La Rioja es la primera región productora de España.
Las principales líneas de investigación del CTICH son: Área de producción de compost y cultivo (aspectos relacionados directamente con el cultivo de champiñón), Área de medioambiente (desarrollo de soluciones a la gestión y tratamiento del residuo generado en el cultivo del champiñón y setas), Área de hongos exóticos (sustratos y metodología de cultivo de especies exóticas) y Área de biotecnología y propiedades saludables (centrada en la demostración científica de las propiedades saludables de los hongos cultivados).
Objetivo del informe El presente informe consiste en una recopilación de los últimos estudios científicos sobre las propiedades nutricionales y saludables de los hongos. El objetivo de este informe es difundir los beneficios que aportan estos alimentos ya que su consumo habitual nos puede ayudar a llevar una dieta más sana y a mejorar nuestro estado de salud.
¿A quién va dirigido? Esta información va dirigida a los profesionales de la salud y de la nutrición para que puedan conocer las ventajas que aporta el consumo de champiñones y setas y, a su vez, transfieran estos conocimientos a la sociedad en general. La población no conoce los beneficios que estos alimentos pueden tener para su salud y el papel que pueden desempeñar en la prevención de algunas enfermedades. Por ello es muy importante que los expertos conozcan esta información.
Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja CTICH, www.ctich.com
ÏNDICE Introducción Producción y consumo de hongos Propiedades nutricionales Compuestos bioactivos Propiedades saludables Conclusiones Referencias bibliográficas
Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja (CTICH)
Propiedades nutricionales y saludables de los hongos Informe realizado por Irene Roncero Ramos Dra. en Nutrición y Tecnología de los Alimentos nutricion@ctich.com Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja (CTICH)
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