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Influencia de tecnologías de procesado en poliacetilenos de zanahoria

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Autores

Ficha técnica

Número de páginas:
Idioma:
Editorial:
15
Español
SPE3, S.L.
Accede a la publicación

Las zanahorias son un producto con un gran potencial en la industria de alimentos funcionales, no solo por sus propiedades antioxidantes sino también por la presencia de poliacetilenos que desempeñan un papel significativo dentro de las propiedades que promueven la salud.

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Aguiló Aguayo, Ingrid

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