Los vegetales, tanto frutas como hortalizas, son fundamentos de una alimentación saludable, una condición que en los últimos años se reconoce ampliamente; queda un camino por recorrer para que la sociedad incorpore este reconocimiento de forma masiva, y son múltiples los enfoques desde los que se suma para avanzar. Los aportes a la nutrición de hortalizas y cómo cultivarlas mejor en consonancia con el medio ambiente son en eje de numerosos trabajos de investigación.
La Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, SECH, y Cajamar Caja Rural fueron los organizadores de las XIV Jornadas del Grupo de Horticultura, II Jornadas del Grupo de Alimentación y Salud y III Jornadas de Fresón, que se celebraron en Almería durante los días 21, 22 y 23 de febrero de 2017. El tema central de estas jornadas fue la “Producción sostenible de hortalizas y fresón para una alimentación saludable”. Los conceptos que recoge esta nota corresponden a presentaciones del Grupo Alimentación y Salud; Horticulturablog, recoge en notas ya publicadas y otras por publicar las del Grupo Horticultura.
La introducción fueron una serie conferencias magistrales en que se trataron temas como la innovación, a cargo de Roberto García Torrente, Director de Innovación Agroalimentaria de Cajamar, temas vinculados a la sanidad de los cultivos como virosis emergentes, mildius, mallas anti-insectos, micorrizas, control biológico; fertilización y big data.
Introducción ….. 3 El libro “Cultivos hortícolas al aire libre” ….. 4 Frutas y hortalizas son superalimentos naturales ….. 4 El alimento perfecto: “todo lo que me gusta…” ¡no engorda! y además es bueno para la salud, el bienestar ….. 7 El cultivo influye ….. 8 Prolongando la conservación ….. 8 Más información ….. 10 Cítanos ….. 10
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