Este libro quiere rendir homenaje a todos aquellos que forman parte de la cadena agroalimentaria en su vertiente hortofrutícola: desde los agricultores hasta los fruteros pasando por los participantes de centrales de confección y manipulación, así como los componentes de mercados mayoristas y minoristas.
Abarca el recorrido de las frutas y hortalizas desde la producción hasta su implantación en los puntos de venta para provocar ser comprados por el consumidor final. Ahonda de forma sencilla en los diferentes eslabones de la cadena: la producción y sus condicionantes, las centrales de manipulación y sus características, los mercados y la comercialización, el punto de venta y la gestión del mismo.
El autor describe la producción nacional y mundial, sobre el consumo de frutas y hortalizas.
Algunas fotografías son de las mejores fruterías de España y otras de diferentes países del Mundo complementan las explicaciones sobre formas y exposiciones de venta.
En definitiva es un manual que quiere ayudar a los que en el día a día se dedican a ofrecer a los hogares lo mejor de nuestras huertas.
PRECIO 39 € en Editorial Acribia y Lbrerías Disponible también en formato digital
1. Introducción - 2. Agricultura. Origen y evolución histórica - 3. Las plantas. Los árboles. Nociones generales de botánica - 4. El cultivo de los frutales - 5. El cultivo de las hortalizas - 6. La producción actual - 7. Centrales de manipulación - 8. La calidad y normalización de frutas y hortalizas - 9. La comercialización - 10. La gestión de la frutería - 11. El consumo de frutas y hortalizas en España - 12. Calendarios de producción de las principales frutas y hortalizas en España - 13. Indicaciones geográficas - 14. La agricultura ecológica - 15. Fruterías del Mundo - 16. Fruterías de España - 17. Anexos: Codificación - Características de almacenamiento de frutas y hortalizas frescas - Estado fenológico de los frutales y temperaturas críticas de daño - 18. Bibliografía – Webgrafía.
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